杯子蛋糕系列华丽丽的出场了。

以前不大对这东西花心思，因为觉得它简单，下面蛋糕体加上面的奶油或者奶油霜。网上看的那些空有其表的翻糖杯子就更不是我的菜了。前不久在法国书店里翻看到巴黎知名甜点店Berko的mini cupcakes一书，将这款来自美国的甜点跟法式甜点完美结合，创造出几十种口味让杯子蛋糕更精致，更有内涵。







奶酪蓝莓杯子蛋糕:(迷你杯子蛋糕20个，大的8-10个左右。)

蓝莓蛋糕部分:

材料:

100克软化黄油

100克砂糖

100克面粉

90克全蛋液

5克泡打粉

2汤勺蓝莓果酱

40颗新鲜蓝莓(这是20个迷你杯子蛋糕的量，大的减半，买不到就不放。)



做法:

1 预热烤箱200度。

2 将面粉和泡打粉混合。

3 黄油和砂糖打发到顺滑发白状态。

4 倒入蛋液，然后放入步骤1的粉类低速搅拌匀。

5 放入2汤勺的蓝莓果酱，继续低速拌匀。

6 将面糊均匀的倒入全部纸杯7分满，每个纸杯放入2颗蓝莓。

7 放入烤箱，将温度将到180度，烤制18分钟即可。


注意: 我没有在烤制的时候放，我是在烤好后放入的蓝莓，这个无所谓啦，自己怎么喜欢怎么来。


奶酪蓝莓奶油材料:

500克费城奶酪(Philadelphia)

250克糖粉

15克溶化的黄油

0.5汤勺香草精华

2汤勺蓝莓果酱

一点点的葡萄紫和玫红色粉(也可以直接用紫红)，色度自己控制。


做法:

1 在一个料理盆中将奶酪和糖粉搅拌到顺滑。

2 倒入溶化的黄油和香草精华，打发5分钟。

3 放入蓝莓果酱和少许色粉调色，搅拌均匀即可。


下图，不要误会了，方子里面蓝莓是放到蛋糕体面糊中一起烤的，我是烤好后，用蛋糕挖空器挖了没穿底的洞，放入两，三颗蓝莓，填入奶酪蓝莓酱的。。纯属个人喜好！





所以，方子里讲的是烤好冷却后，直接就可以在上面挤上奶酪蓝莓奶油，在顶部放上2，3颗蓝莓做装饰就OK啦！






我主要是喜欢这种效果:






最后，附上制作这一款杯子蛋糕用到的工具和原料。


1            请戳:去苹果核器，蛋糕挖空器/直径:2cm




2         请戳: 法国有机果酱，纯天然

这个系列的另还有苹果，草莓，覆盆子，无花果，大黄，黄杏，桑椹。。。等等可以预订。