继续凑活着小四风随手拍照，继续缺锅少碗艰苦滴干活儿！第三篇作业。

 

看我博客的筒子们都知道，偶是面粉白痴，接受贝太厨房邀请试用凯伍德厨师机KMM760款的时候，我压根儿木有概念自己闯祸咧！mission impossible哇！！

 

结果，等看到实物研读了说明之后，才发现，介个，主要是玩面粉用滴！

 

继打狮子头，打蛋白之后，我只好硬着头皮，玩面团吧！！

 

找了个最简单的意大利面配方,没想到,几分钟就搅成均匀的面团了，再换上厨师机配件AT970A压面机，轻轻松松就压成了薄薄的面皮，接下来的事儿，就好办了呗！整好长面皮就能做意大利千层面，lasagna。切成面条，就能做各式经典意大利面。

 

绝境之处，总有逢生之际啊！

 

普通意大利面配方：

 

all purpose flour 普通面粉       500克

鸡蛋                               4个

食盐                              适量

橄榄油                           一小勺

水                               小半杯

 

1. 将所有配料加入厨师机料桶中，用K型头以1-2档的速度搅拌3-5分钟至面团光滑；

2. 取出面团，用塑料膜包好静置15分钟；再放回料桶内搅打2分钟；

3. 安装好AT970A压面机，取一小团面团捏扁圆，按压面机操作说明即可轻松压成面皮；

4. 将面皮小心折成几段切成面条即可，洒少许面粉以防粘连。

 

迷迭香蛤蜊意面 

【原料】

新鲜蛤蜊；宽意面

 

【配料】

番茄，大蒜，番茄酱（tomato sauce，或 tomato paste）；

葡萄酒（料酒），橄榄油（或食用油），迷迭香，或其他各色西式香料（干，鲜均可，basil，parsley，dill，rosemary 等等均可随意），盐，黑胡椒粉

 

【做法】

1. 新鲜意面在开水里煮2-3分钟至熟，捞出沥干备用；

2. 番茄去皮去籽切小丁，大蒜切末；蛤蜊洗净沥干；

3. 锅中放少许橄榄油，下大蒜末煸炒出香后，下蛤蜊煮至开口，加适量葡萄酒；捞出蛤蜊；

4. 加入番茄丁，番茄酱，及少量高汤或清水，迷迭香，煮滚后改小火焖5分钟，倒回蛤蜊，加盐黑胡椒粉调味；

5. 加入意面拌匀；出锅装盘，再洒少许新鲜迷迭香

 

如果直接把压好的面皮切成齐整的大片，就可以做美妙的意大利千层面lasagna啦！

 

意大利肉酱千层面（lasagna with meat sauce）

 

【原料】

新鲜牛肉糜，千层面面皮；

芝士——mozzarella cheese 马苏里拉（必需）, 另可加parmesan 帕玛善，或ricotta，cottage cheese；

 

【配料】

洋葱，番茄，大蒜，胡萝卜，西芹；番茄酱（tomato sauce，或 tomato paste）；

葡萄酒（料酒），橄榄油（或食用油），各色西式香料（干，鲜均可，basil，parsley，dill，rosemary 等等均可随意），盐，黑胡椒粉

 

【做法】

1. 番茄去皮去籽切小丁，洋葱切碎丁，大蒜切末；西芹，胡萝卜切碎丁；

2. 锅中放少许橄榄油，下部分洋葱末大蒜末煸炒出香后，加牛肉末翻炒，加适量葡萄酒，至炒熟，盛出备用；

3. 原锅再放少许橄榄油，下剩余洋葱蒜末煸炒，加入番茄丁，胡萝卜丁，西芹丁翻炒至熟软；

4. 加入番茄酱，及少量高汤或清水，各色西式香料，煮滚后改小火焖30分钟，关火；

5. 加入牛肉末搅匀；适当加黑胡椒粉，盐，调味；

6. 大锅中放水煮开后，加入适量盐，橄榄油，下lasagna面皮，煮熟，捞出沥干备用；

7. 烤盘底部刷一层黄油，依次放：一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次；

8. 最后放一层面皮，上面撒多量的马苏里拉cheese盖满；

9. 烤箱预热375F（200C), 放入烤20～25分钟，至表面呈金黄色起丝即可。 　

 

这里链接是博客上之前发过的简易版千层面做法，可用任何形状的现成意面来做。 

 

 

海归杂记之（3）：红墨水初趟浑水

 

安家。

 

任何一个行业，多少,都是有一些潜规则的。

 

因为中介代理的无良无德无耻无用，让我们本来应该清爽简单的的安家过程备受波折。

 

终究是一个钱字。

 

君子爱钱，小人也爱钱，差别在于取之有道否。

 

有些人为了自己的财路是可以毫无礼义廉耻的，哪怕她看上去还算是个良家妇女。

 

期间恶心的黑幕，目前多说还不妥。我向来对人的容忍度是很高的，不过这次，对那些混帐东西，厌恶，就两个字。

 

白白受了好些闲气之后，我终于痛下决心，不再姑息，不再容忍，不再退让。

 

这些TMD的混帐东西，从头就不该跟它们客气。

 

底线就是，如果我没有能力改变潜规则，那最起码我决不成为它们潜规则的对象。

 

有爱弥儿博友当时在围脖上说我，你还能抗争到几时，你还能坚持多久？海归了，你只不过是掉入汪洋中一滴水啊！！

 

我戏言，即便我只是一滴水，我也要做一滴红墨水，让你知道我的存在，我的鲜明态度！如果红墨水不管用，那我就做一滴消毒水，硝镪水，王水！！

 

海归lesson #1：

 

没有人会真正代表你的利益，永远不要让别人为你做决定，always take matter into your own hands。