魂牵梦吟的家乡生煎馒头哇！拍砖轻点，温柔点哈～～

小四风随手拍！贝太厨房凯伍德厨师机KMM760试用作业，中式面点。

味儿木有错，褶子呐？包的时候明明有哇！有图为证哪！

话说，玩了几天凯伍德厨师机，就仨字体会，好玩儿！

虽说咱是烘培白痴，面粉白痴，还不能像烘培达人那样深切体会厨师机的威力，8过，揉面可是真滴不费事儿！手都没沾一丝面粉，面团就都威武地成型了。

本来这回呢，我是打算认认真真用厨师机从面粉开始做生煎馒头的，还特地上网去查，结果，不知姐儿我应该是高兴呢还是哭笑不得，因为居然查到N多“不法网站未经许可”转载或偷窃的我之前博客上发过的，用美国超市里的冷冻匹萨面团做的偷懒简易版生煎馒头！！

哎！我这是不是误人误己啊！

第一次用自发粉，个人还是挺喜欢成品面皮的口感的，8过貌似可以再发得松软些。嘿嘿，姐以后再接再厉哈！姐现在有厨师机咧，还有阿姨打扫战场， 姐想啥时候玩面粉就啥时候玩！

生煎馒头

【原料】

自发粉（self rising，我用的美国 gold 牌），猪肉馅（肥三瘦七）

【配料】

葱，姜，料酒，白糖，蛋清，老抽，肉皮冻（高汤），盐，黑芝麻（白芝麻）

【做法】

1. 在凯伍德KM760厨师机料桶里，加入自发粉，温水（我用了两杯粉，1/2杯水），一小勺糖，盐；

2. 以钩型搅拌头，1-2档，均匀搅打成面团，大约需时5分钟；

3. 将面团放在案板上，盖上保鲜膜，静置发酵1小时至明显涨大；

4. 将面团放回料桶，继续搅打1-2分钟；取出；

5. 料桶中放入猪肉馅，老抽，肉皮冻，白糖，料酒，葱姜末，蛋清，换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀；

6. 将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅；盖上湿纸巾，继续醒15分钟；

7. 平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中；

8. 在锅里加适量水（浅浅铺满锅底即可），盖上盖子，大火煎至水烧干（5-8分钟），底部呈金黄色；

9. 洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘

看我认真吧，用不同的锅，都做了两次作业呢！

关于生煎馒头，我之前发过的博文好两篇呐，请自觉复习哈！

追看《蜗居》，慢品上海第一小吃——再战生煎馒头

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