筒子们好！！这儿还有记得我的吗？

要不是赶着交作业，估计我这儿还得荒一阵子呢！

请筒子们一如既往滴对我低标准松要求，尤其看在我目前仍旧过的是缺锅少碗，缺油少盐的海归之初的日子！为赶时间，所有照片均为小四风所拍，凑合看着，领会精神就好哈！！

先把作业做得了，回头再胡言乱语啊！！

本帮红烧狮子头

【原料】

新鲜猪肉糜（1斤半，三分肥七分瘦，一共可做六个狮子头）

山药半根（10公分长左右）

生姜一小块，蛋清（2个）

【配料】

老抽，生抽，冰糖，料酒，陈皮，八角（茴香），葱，姜，高汤（或清水）,盐

【做法】

1. 山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切末；

2. 将肉糜，山药，生姜末，蛋清，少许盐，料酒，依次加入厨师机料桶；以k型头2档连续搅打5分钟，期间分次往加料口加少许高汤或清水；

3. 将搅打好的肉馅揉成大肉丸子（六个）并捏紧实；

4. 锅中放多量食用油加热至轻微冒烟，下肉丸，转中火炸至表面金黄（视火力大约3-5分钟最多）

5. 原锅留少许油，下葱段姜片爆香，小心放下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，少量高汤（或水），煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在肉丸表面使上色均匀；

6. 最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；盛出肉丸，以焯熟小青菜围边后，浇上酱汁食用；

【注】

1. 山药没有的话，可以荸荠或嫩藕代替，目的是让肉丸不过于肥腻，吃口更清爽糯嫩；

2. 肉丸不能太大不入味且难操作；也不能过小而没有狮子头的霸气；

3. 炸制肉丸的步骤主要为定型及表面脆皮；不可炸过久以致肉丸吃口太老；

用凯伍德厨师机K型头搅打肉馅那是相当来劲啊，不然就得手工打，胳膊受累了，要顺着一个方向搅打，往死里搅！！

如果再配上厨师机碎肉配件，那就连肉糜都可以DIY，更放心安全。

贝太试用——英国凯伍德厨师机KM760型号

海归杂记之（1）：红墨水初趟浑水

正式海归，已快两个月了。

先告诉大家，目前的我，烦恼事儿一大堆，但满心的欢喜，满心的踏实，开始正经过日子啦！！！

其实呢，那些烦恼事儿，也都不算神马大事儿！一件一件解决，见招拆招呗！

正是上海最美的季节，秋高，气爽，后院金桂飘香。

一切，都符合海归之前的预期，包括担心的，和期望的。

没有失望，没有后悔，at least， so far。。。。。。。。。。。

村东头儿的家，还没完全安顿好，虽已搬入新居，但海运过来的家当集装箱，据说，明天终于要飘到上海港了，然后清关神马的，要节后才能安置到新居呢。

村西头儿的家，几乎要被我们遗忘了。那天，想破脑袋，也记不起来那里家的楼上，卧室是怎样布局。

孩儿们，已入学，上海一所国际学校。他们都很适应，很喜欢，几乎乐不思蜀。

下午，看到胖墩领着邻居的孩子，也是他的同班同学，两人一块儿在后院疯玩儿，我终于放心了。

孩子，老公，他们在哪里，家就在哪里。

管它是村东头，还是村西头。

我都要把日子过得滋滋润润的，刷，或者不刷。。。XX。

继续八哈，我先呼呼去。。。明儿接着八。。。。。。。