
清蒸萝卜狮子头
原料:
白萝卜,肉糜,小青菜
调料:
料酒,盐,蛋清,淀粉,鸡精,生姜
做法:
1.
白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水;
2.
肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打;
3.
分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲;
4. 加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量
1:3左右)
5. 蒸盘中滴少许油涂遍盘底;
6.
用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘;
7.
水开后大火蒸15分钟左右;
8.
倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚;
9.
加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可
江南一带管大肉圆子叫狮子头,出名的做法有红烧狮子头,蟹粉狮子头。清蒸的做法,简单又不油腻,肉馅里加了萝卜蓉,配上焯熟的上海小青菜,视觉和口感都更清爽。
做这道菜的时候我就在想,咱中国不是有句老话叫个青菜萝卜保平安嘛,就现在这年月儿,这世道,搁全世界都适用啊!
金融危机骤发,银行破产,股市低迷,这些个咱一介家庭煮妇不大懂,整不出啥救市的馊主意;8过,物价飞涨,房价暴跌,那就是自己身边的事儿,干着急上火也末用啊。。。

那个地产大亨川普筒子,昨天在电视上号召大家赶紧买地买房,说是30年一遇的好机会。TNND!
你以为人人跟你一样,买地买房跟买青菜萝卜一样哇!
这周开始,北美就算是正式入秋了。天气是真好,天天是艳阳天秋高气爽的。不过早两个星期前开始,我们一家子大大小小就都在抱怨不舒服,有人喉咙痛,有人嗓子痒痒;有鼻子不通的,有鼻子干热的,有人奇怪擦好多润肤霜为啥还是皮肤发紧发干,还有此起彼伏不停歇的咳嗽声。。一开始,以为是大家互相传染的感冒,几天过去了大家的症状也不见减轻。。又想该不会是过敏吧,allergy。秋天据说也有很多过敏原,花粉啦,粉尘啦。。
结果前几天跟老妈在MSN上汇报养猪场工作,老妈随意说起,你们不会是秋燥吧?
秋燥?
这是中医的说法吧。一查,症状还就是差不多。不过再想想我又糊涂了,那老美不是管那些症状叫过敏的吗?
老妈叨叨说别先再吃烧烤的了,也别吃辛辣的,多喝水,吃点清淡的,祛火解毒的菜,白萝卜啊,南瓜啊,山药,玉米,百合,莲藕,苦瓜,木耳啊,还有鸭子!啧啧,俨然一个伪养生学家。。以前我咋就从来没在老妈那儿学到过一丁点儿养生滋补的学问涅?这些食材就能祛秋燥,那还不容易,我是谁啊,留美坐家啊,不学就会滴,菜库里随便抽壮丁就十几道了。。。没得说,谁让咱天资就是高。。
对了,那个啥秋膘,谁嚷嚷要贴的?乱棍轰liao出去!!咱也不是要冬眠的熊。。再说了,咱这一身的现膘正在使劲儿滴甩还甩不掉呢。。。
世界大事咱也烦不了那许多,虱子多了不痒,债多了不愁,套牢了套死了,打水漂了,咱更不能着急上火
。。。筒子们定神养生,降火祛热先啦。。。
我不学也会,你一学就会的十六道防秋燥养生定神菜

白萝卜鸭架汤 桂花酒酿鸭
枸杞笋片老鸭汤

葱油山药 虾皮烩丝瓜
玉米山药排骨汤
樱桃小萝卜拌木耳 香葱拍樱桃小萝卜
鲜百合南瓜羹

百合烩虾仁 糯香排骨焗南瓜
清炒苦瓜

小炒绿豆芽
醋溜藕片 桂花凉拌山药
留美坐家接着胡言乱语。。。。非粉莫入哈。
今天这盘子里的白萝卜(daikon,日本大根),1.99美刀一磅;上海青,2.99美刀一磅。都是在本地一家有机超市买的,那口感还真不是一般的好,清甜爽脆,比在上海吃到的还要好。美国的蔬菜本来就贵,这些亚洲风味的非主流蔬菜,还只有在有机超市才找得到新鲜的,贵得都要赶上吃肉了。。。嗯,也不对!!
肉肉也快吃不起了,就说今天狮子头里那个肉馅吧。我从来都是买现成的,好像也没多久之前还是1.99美刀一磅,后来变2.49,再后来是2.99。。。早上听一个邻家煮妇说,昨天已经是3.49了。。。。
布什筒子也末有设个物价局管着,这超市貌似想怎么涨就怎么涨啊。。
几个邻家煮妇在小区门口等孩子放学的校车,闲极无聊就在谈飞涨的物价,尤其是食品。我一时信口开河,说不如我们都开始种菜吧,养牛喂猪貌似有点难度。。。不过,你说说我们谁家都有一个超级大的院子,别种花种草了,这非常的困难时期咱种菜吧,自给自足,最起码还是天然有机无毒吧。。。
大家跟着起哄,一个说我负责西兰花,生菜吧,一个说我老公会DIY木工活儿整个架子啥的种黄瓜西红柿,众大乐,小农意识严重抬头。。正侃得起劲,某位一向爱较真的煮妇义正言辞地告诫我们别再动歪脑筋了,说是小区业主条例上规定得清清楚楚,为了维护小区形象,不得开荒种地,不得养猪种菜!不得摆摊儿卖破烂儿(yard
sale)!切!!说说还不行啊!我嚷嚷道,我就把咱家的草全拔了,改种韭菜,也是一样绿油油的多好看,不影响小区观瞻吧,割了一茬又长一茬。。
最后,众煮妇殷切期望布什筒子站好最后一班岗,千万要带领美国人民挺住啊。。全世界人民都指望他老人家了啊。。
你说说介个,人一旦堕落起来,庸俗起来,要多快就有多快。。。想当年,咱好歹也算是混迹恒隆金茂的伪小资海归白领,就现在这婆婆妈妈青菜长萝卜短的,严重鄙视自己
最可气近来这身价还大跳水了,不是被人买了下黑窑打工,就是街头卖唱,这都什么黑世道啊。。。。

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