现在饮食安全越来越得不到保证，自己diy才是最放心的。

虽然家里以吃猪肉为主，但是多吃些牛羊肉对身体也很不错。我怕羊肉的膻味，除非在外面吃刷羊肉、烤羊肉串，家里从来不吃。无论冬夏，我都喜欢酱些牛肉，放在冰箱里，早餐切几片，朋友来了切上一盘，外出踏青携带也方便。

冷食、热食均可的酱牛肉

27日一大早，我就起来去东四环家乐福，买了一堆东东回来。

酱牛肉最好选择牛腱子，有肉有筋，酱出来不干不柴。要挑带一节白色的牛筋的，酱完之后，牛筋透明软烂的胶状物质，特有嚼头，还很美容呢！

这个57元多呢，好贵！可谁叫咱就爱这口儿呢！

用清水洗净，切成巴掌大小的块就可以了。

放入高压锅中，多放些水，最好是牛腱子的2倍，不要盖高压锅的盖子，因为要去血沫子，去完血沫子之后再用高压锅的盖子盖好，这里先用用普通锅的盖子盖上。

大火，烧开（有点乱哈，表笑）。

撇去血沫子

然后，放入姜、葱段

大颗大枣，这样味道会更好，独门秘籍哟！

花椒，云贵川口味比较接近，我们也偏爱花椒

干辣椒 现在的价格疯涨！我觉得冬天太干燥，这次就没有放

大料，也叫八角，放2-4颗就可以了。

料酒

老抽，再加一些盐

盖上高压锅盖子，20分钟以后就可以吃了！

晶莹剔透的牛筋

牛肉与牛筋

看到牛肉中的透明牛筋了吗？这样的牛肉才好吃，纯瘦肉就太柴了

香喷喷的酱牛肉出锅喽！