这个夏天疏于下厨，这些天凉快了，整理冰箱的时候发现夏天买的那块南风腿竟然还剩一点。冰箱里各样火腿向来是从不断档的，而南风腿却是只有夏天才有享用的。南风腿是浙江做火腿时同时加工的一种腌腊制品，火腿只选用猪的后腿，前腿则加工成了南风腿。南风腿的加工从隆冬至立春，这个时节的江南气温虽寒还温，雨水微风不断，正是上好的风肉所需的。火腿经历醃渍，洗腿，风干，上架及发酵，需要一年才能成熟，南风腿到了夏天就可以上市了，也有人讲南风腿就是新鲜火腿。

原料：冬瓜一片，南风腿１００ｇ，姜数片，葱两根，黄酒稍许

做法：

１．南风肉温水洗过，修去外表发暗的面层，切薄片；

２．冬瓜洗净，去皮去馕，切成小块；

３．锅里加水煮滚，投入南风肉片，再滚，撇去浮沫，投入姜片，加黄酒，小火略煮至香味浓郁；

４．加冬瓜，大火煮滚，关火，闷一会儿见冬瓜呈透明即盛出，洒点葱花就可享用。

南风腿味重，一般来讲不用再加盐了。