白露已过，日夜的温差大了起来。盛夏里引不起食欲的厚重食物又开始端上餐桌，乌贼肉烤蛋，从前太外婆常常会做。每次都做一砂锅，慢慢吃，热过以后更加入味。如同所有的红烧肉一样，最好是要用五花肉的，不过自幼不碰肥肉，并且还遗传给了儿子，为了害怕那个喜欢肥肉的吃得过多，只好选了稍瘦的夹心肉。此外，这种浓油赤酱的菜调料也老要紧，海天的草菇老抽，上好的黄酒都少不了。

原料：肉800g，玉乌贼1000g，鸡蛋12只，桂皮两根，八角两只，丁香10颗，姜末2大匙，素油６０ｍｌ，黄酒100ml，老抽，糖，鸡精。

做法：

１．肉洗净，切成２．５ｃｍ见方的块绰水，沥干；

２．乌贼洗净（不需剥皮），绰水沥干；

３．凉水煮鸡蛋，水开再煮６分钟，剥壳，用尖头筷子戳几个洞洞；

４．锅热倒进油，油７分热爆香姜末，煸炒肉块，炒至金黄；

５．乌贼，蛋倒进锅里，加黄酒焖片刻再加老抽，糖，香料，小半碗水小火慢慢笃４０分钟，此时汤汁已浓稠，撒稍许鸡精提鲜即可出锅。