又是芦笋上市的季节，细嫩香郁的芦笋一直是我欢喜的。

《追忆似水年华》有过如下的描述：最使我悦目赏心的是那堆芦笋，从头到脚浸透了海青、桃红两色，上端的穗条一丝丝有如染上了浅紫和碧蓝，往下则好似虹彩递变，色层分明，直达污泥犹存的根部；这显然不是土壤之功，我觉得这些天成的光色恰恰泄露了一群狡黠的精灵的作为，仿佛是它们乐于化作菜蔬，好让人们透过这些厚实而可口的肉质伪装，从犹如曙光初现、彩虹渐显、暮蔼覆天之时的光色转换中，瞥见它们可贵的本质。。。仿佛是马奈的《芦笋》充满趣味的解读。

芦笋清新爽口，和鸡蛋的味道很合衬，最配Ｔｒａｍｉｎｅｒ　Ａｒｏｍａｔｉｃｏ。

芦笋煎蛋

材料：鸡蛋６只，芦笋一小把，黄油２０ｇ，橄榄油２大匙，盐胡椒少许。

做法：芦笋洗净，刨去老皮，橄榄油略煎，加适量盐；鸡蛋加盐胡椒打散，；平底锅加入黄油，倒入打好的鸡蛋，小火煎至半凝固加入芦笋，继续煎至凝固，撒上稍许黑胡椒即可。

鸡蛋芦笋沙拉

原料：芦笋１５０ｇ，鸡蛋２只，美乃滋２大匙，盐，胡椒少许

做法：芦笋焯水，沥干，切下笋尖作装饰，余下切段；鸡蛋煮熟去壳切角；用美乃滋，盐，胡椒拌匀；摆上笋尖，撒上玫瑰花瓣。