看过的有关食材的书里，马铃薯（Solanum tuberosum）都被分在蔬菜类里。这种茄科植物，原产南美，我们家一直都叫作洋山芋。著名的洋山芋品种大多有个好听的名字：彭特篮皇冠马铃薯（Pentland Crown Potato），迪斯蕾马铃薯（Desiree Potato），爱德华国王马铃薯（King Edward Potato）。。。

上海的市面上有卖的基本上有两种，一种个头小而结实，味道细腻，另一种块头比较大，煮熟就会酥得不成型了，而且吃口粗陋寡淡。有人讲洋山芋再打扮还是土豆，阿布对土豆倒是没成见，只是不习惯把洋山芋当作蔬菜，偶尔充作主食换换口味倒是不错。那天家里没米下锅了，于是寻出4只洋山芋，做一个香烤洋山芋。

原料：洋山芋4只，洋葱半只，烟熏培根4片，Mozzarella 150g，Cheddar 70g（我用的是extre tasty），黄油一大匙，盐,黑胡椒稍许。

做法：

1． 洋山芋去皮切成7mm厚的片，用水煮熟，沥干水分待用；

2． 洋葱切丝，用黄油炒至变软，加培根丁炒至变色，洒稍许盐,黑胡椒，盛出；

3． 烤箱预热至180°C，烤盘涂点油，先铺一层洋山芋片，再铺一层洋葱培根，重复再铺一层洋山芋片，一层洋葱培根，进烤箱烤15分钟；

4． 取出，铺上Cheddar，Mozzarella再烤15分钟，此时cheese已经融化呈一片金黄。

写到这里忽然想起Clair家的那20公斤的洋山芋不晓得哪能了？这个冰雪聪明的小妇人自己也没明白在那个闲适的午后怎么会中了邪似的开了支票收下20公斤的洋山芋还有40公斤的苹果。。。