上次因为没有找到杏仁角，用了腰果，大概是偏爱杏仁的关系，总觉得腰果松脆有余但香味不足。家里倒是有现成的美国杏仁，自己动手先制成杏仁角，其实也没有那么麻烦，只需用滚水泡了，剥去衣，趁着湿湿软软的时候用刀切成条状就是了。

还是180°C，不过因为是湿的缘故，烤10分钟杏仁角正好香脆；

所有的材料依次混合，拌匀，把面团捏成球型，用刀切成两半，再分别搓成50*250*25mm条状，烤盘上铺上油纸，面团放在油纸上，180°C烤20分钟；

取出，斜切成12mm厚片；

然后把切好的饼平铺在盘里进烤箱烤10分钟，取出翻面再烤10分钟即可。

因为没有油脂，烤好的Biscotti很香也很硬，想起老早在Grenoble时住在雨果广场边上朋友的家，没事的时候泡咖啡馆，记得有家店只要点两杯热巧克力会送老多甜食，其中就有这个烤饼，也是掺了可可的。