天气渐凉，餐桌上的汤水也渐渐丰厚起来，浓稠鲜香的黄豆骨头汤，又可以慢慢炖起来了。黄豆骨头汤应该算是一道上海的家常汤水了，最简单的食材，只需些许的耐心就成就了一道营养丰富味道鲜美的浓汤了。

一直偏爱本帮的汤水胜过大名鼎鼎的广东老火汤，只为本帮的汤里没有各种药材，更能体现食材的原有滋味。

炖汤一定要用汤骨，就是猪的大腿骨，两根就够了，买的时候就请人敲碎，再准备150g的黄豆（最好头天夜里用冷水浸泡），姜一块，葱少许，黄酒，盐就可以了。

做法：

1．先烧一锅水，水开下汤骨焯水，待水再次沸腾时捞起汤骨，倒掉水，洗去汤骨上的血沫和腥味；

2．锅里加上足量冷水，放入焯好的汤骨，中火烧开，加黄豆，拍碎的姜，黄酒，葱结一个，煮至再开，转小火炖至少三个小时，加盐，调味即可。