不晓得啥道理，这个时节基围虾卖得比素菜还便宜，大个的欢蹦乱跳的虾用加了葱姜的白水窜一下，捞出，浸入糟卤两个钟头就是鲜美的糟虾，只是吃的时候需要小心剥去泥肠，有点煞风景。不如做成咖喱虾，下酒过饭都不错，害怕活虾在手里挣扎的感觉，总要待虾在塑料袋里闷得昏过去了才动手。
原料：基围虾500g,椰浆200ml,洋葱半只
调料：咖喱粉10g,只，姜末2大匙，蒜末2大匙，干辣椒2只，油，黑胡椒，盐，美极鲜味汁
做法：
1.虾剪去须，后背剪开用牙签挑去泥肠，用少许盐，黑胡椒抹一下，沥干备用；
2.热锅冷油，待油五分热，下姜末，蒜末，剪碎的干辣椒炒香；
3.下洋葱末炒至洋葱透明，倒进同炒，至虾变色虾尾卷起，将虾盛出备用；
4.同一油锅里加入咖喱粉炒香，倒入椰浆煮沸，转小火，再煮５分钟；
6.虾回锅，加美极鲜味汁煮沸，转小火继续煮三分钟即可。
这个季节我的花盆里已经没有新鲜的Basil了，否则出锅前撒一把新鲜的香草。