“吃葡萄不吐葡萄皮”是人们熟知的一句绕口令，现在看来这句话还真有科学道理。墨西哥21世纪国家医学中心的专家说，葡萄内所含的黄酮类物质有助于减少血液中的有害胆固醇，并有防癌作用。特别是葡萄皮中含有黄酮类物质，这种物质能促使血中的高密度脂蛋白升高。高密度脂蛋白可将有害胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，从而降低血中有害胆固醇水平，防止动脉粥样硬化，以保护心血管，而且葡萄皮的颜色越深，其中黄酮类物质的含量就越高。甚至有专家建议：每天吃12颗葡萄比较适宜。

     美国科学家发现：紫葡萄皮中含一种叫白黎芦醇的抗癌物质，具有很强的遏制组织细胞内的癌基因作用的功效，对癌变的起始、促进和进展三阶段均有抑制作用。白藜芦醇通过抑制RNA还原酶与DNA聚合酶的活性，阻断癌细胞的增殖，并诱导癌细胞的凋亡；还有抗氧化、抗自由基及抗突变等的辅助功效；且能抑制与癌变有关的酶等生物活性，从而发挥良好的抗癌作用。

     许多科学家先后用多种肿瘤细胞株进行研究，证明白黎芦醇确实能诱导癌细胞的凋亡。由于其对癌细胞的全能性抑制作用，故越来越受各国科学家关注。由于这种物质在果皮中的含量远比肉汁中的要多，因此经常连皮生吃紫葡萄，可有效地防止癌症的发生。而且葡萄皮的组织虽较致密，但很薄，与果肉同食，并不影响口感。所以，吃葡萄就不要吐葡萄皮啦！