加载中…麻沙小黑饼
(2019-10-04 07:32:38)
标签：
阿丝匹琳烘焙健康美食 |
关于黑芝麻馅（麻沙馅）：
200克黑芝麻，100克白芝麻，炒熟打粉，加入100克面粉，160克糖粉，160克熟瓜子油，用糖浆调软硬度做到与面皮基本一致就可以啦。调馅用到的油一定要凉透，而且要一点一点的加，有时芝麻打粉没打好，会出油的，这样要是加够量的油，铁定会稀的。
面皮用的是自己摸出来的方子：蛋清40克，糖粉40克，黄油80克，面粉160克（这次因为要加黑可可粉，用15克可可粉代替了部分面粉）
包制的皮馅比是4：6，成品入口酥，易保存。
烤的温度不必高，180度左右。烤时费了点事，都是黑黑的，也没刷蛋液，不太好判断是不是熟了。其实可以单包一个无黑色的放着一起烤，用那个来断定是不是烤好了。
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