正月里去盐业公司买回一箱竹盐，50包，每包250克，235元，开启了自酿酱油的大业。

同时，也做了一桶黄豆酱，一桶黑豆豉。

待到出成品时，不知为什么会有许多的小白点点。

竹盐因为里头有竹碳灰的原故，沏出的盐水是浑浊的，但酱里的小白点点明显要比碳灰更有实质些。家人分析，可能是碳灰吸附了什么，就把家里那台2000倍显微镜支上查看，也没发现这小白点点里有什么其它的活性菌……

酱本身就需要灭活的，小白点不影响食用，不深究啦。

这回做酱和豆豉都没有放米酒，所以酱味更浓重些。还得了一小瓶超香的酱油，拌面、拌馅吃掉啦。