把黄豆吃得“尸骨无存”的锦囊妙法

 这两年黄豆的价钱可涨得够快，一晃已涨到三斤十一元了。可再涨咱也得吃呀！不然这穷人还能靠什么补充蛋白质。 这不，儿子提岀说，想吃老豆腐了，于是泡了斤豆子，连发豆芽再做豆腐，俺要把这黄豆吃得个“尸骨无存”。

 其实一直以来，什么是豆花，什么是老豆腐，什么是豆腐脑 ……  始终也没分清楚…… 嗨！管它呢，好吃才是硬道理。

 一般来讲，这类的东东是早点范畴内的，但儿子六点半起床，七点四十就得到校。小家伙本来就慢，再加上新学校又不近，还得我骑车去送，所以能在家用的这四十分钟就显得太紧张了。除了洗、漱…… 还得留下个十分、八分的，好打发他吃个“快餐”，于是只好把准备早餐吃的嫩豆腐改成了午餐时再吃。

 送完儿子回来后，把泡好了的黄豆洗净、择清，用机器打成浆。这机器本身是有一个滤网的，但却总会有漏网之渣挤出来捣乱，而豆腐质地的好坏，出量多少，是与是否仔细彻底去除渣滓有着密切关系的。豆浆中如混有细渣，会使豆腐质量降低，显得粗糙，蛋白质凝聚不完全，从而也会影响到豆腐的出品率，所以还是要用细布再过一下。

 过滤后的豆浆要马上煮开，要不然会损失营养的，浆也要煮得够透。我听说如果想提高豆腐的出品量，还可以在泡豆子时加入一点碱或小苏达，会促使豆子中那些原本不能溶于水的蛋白质多产出些。但家庭每次做的量不大，实际上也区分不出倒底是不是这样。

 煮好的浆要稍稍凉一下，八十几度时就该加“内脂”了。点浆的时候一定不要在金属容器里操作，点浆的酸卤等物质，会与金属产生有害物质。我煮了2000CC的浆，放在那种微波炉用的大玻璃碗里刚刚好，加了用水溶好的5克内脂，然后盖上盖子闷个十来分钟…… 看，嫩嫩滑滑的内脂豆腐这就做出来了！

 再加上卤汁就可以上桌了(图片及更详尽内容见www.xgxg.cn~阿丝匹琳~新浪BLOG)。卤汁是煮鸡骨头汤，里面加有红辣椒、绿香菜、黄蛋皮、黑木耳，再配上白豆腐，正好五色，好看吧？自家做的东西就是实在，早点部的那块八毛钱一碗的老豆腐可不会有这档次。

 这嫩豆腐好吃，豆渣也别扔啊！那可是很好的粗纤维源呀！于是加了些面粉、面筋粉、鸡蛋、鲜红糟、白糖、盐、酵母、面包改良剂，就做成了这好吃的红曲麦包。

 看，面包坯粉粉嫩嫩的，很有些诱惑吧！把切成片的面包放在盆里，离老远一看，不知道的，还以为是一盆子“午餐肉”呢！

 这种质地的面包，不是松松软软的，结构也比较扎实，很是耐嚼。吃一口面包，会觉得有股淡淡的糟酒香味，很别致，也很好消化。只是这回嫩豆腐做得太多了，每人吃三大碗还有剩，所以那面包每人就仅吃了一小片……

 说到这里，有这么个现像，不知博友们有没有较科学的答案。那天晚饭后，我把剩下的嫩豆腐和卤混在一起放进了冰柜，原以为豆腐会变成长满麻眼儿的冻豆腐模样，可是第二天热过之后，那豆腐照样还是水水嫩嫩的，跟刚做出来的一样！真奇怪豆腐为什么没有淅水？LG说，可能跟泡在卤里有关…… 可原理呢？

 晚饭后收拾屋子，想起有个照像的小道具还忘在了院子里，赶紧去拿。一溜烟儿到了院里，想也不想，竟把垃圾筒的盖子给打开了，低头一看  …… 于是在心里不停问自己，我这是怎么了？……

 越想越觉得可笑，于是站在那垃圾筒旁狠狠地自嘲了一番，最后把眼泪都给笑出来了。好不容易忍住笑，这才发现手里还拿着垃圾筒的盖子，不知会吸进多少狗屎的臭气？赶快进屋，把这可乐的事讲给LG。本想让他一起乐一乐的，没想到却忧心忡忡地看着我说，别是要得老年痴呆了吧！老年痴呆？这病三十来岁就得吗？

 儿子看到我紧张的表情，赶紧安慰我，说他也干过好几回这样的事，而且也是去掀的垃圾筒盖，当看见垃圾后才一愣，这才想到要干的事与掀垃圾盖无关…… 可听LG说，我好象常有这类似的“气”事，好可怕！难道我们娘俩都要得老年痴呆不成？

 记得去年回娘家，也遇到一回这可笑的事。一个买货的人问老爸：“你家这酱油是用啥做的”？老爸顺口答道：“绿豆”！问的人有如一头雾水…… 呵呵我当时想，这绿豆酱油还真没听说过，肯定是老爸独创的吧！

 人走后我赶紧进行纠正，可老爸却一口咬定他说的就是黄豆！还急说绿豆哪能做酱油…… 老妈听到后说，爸爸这样已经有几年了，常常说出来的话不认账，气得她不行后来，还说要是没有第三人证，他才不得不承认！我听后直冒凉气，怪不得LG也这样说我呢！原来……

 我是有些清醒了，可老爸却依然觉得委屈，照样说老妈总冤枉他！后来帮老爸一查才知道，这可能是大脑供血不足造成的脑细胞减损，是一种病。老妈听说后也表示，以后没必要再跟老爸较真儿了…… 可俺跟宝贝儿子不会也这样了吧？ 俺们… 俺们这不还小呢吗！！……