材料
鱼肉 ...................................................180克
洋葱 ...................................................1/2颗
泡发黑木耳 ..............................................30克
胡萝卜 ..................................................15克
青椒 ...................................................1/2颗

调味料
A.盐 .................................................1/4茶匙
　蛋白 .................................................1大匙
　白胡椒粉 ...........................................1/4茶匙
　料理米酒 .............................................1茶匙

B.西红柿酱 .............................................2大匙
　白醋 .................................................2大匙
　水 ...................................................1大匙
　细砂糖 .............................................2.5大匙

C.土豆粉 ...............................................4大匙
　淀粉水 ................................................1茶匙
　香油 ..................................................1茶匙

作法
1. 将切好的生鱼片放入碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟；然后把洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。

2. 热锅，加入500ml的油，把油烧热到约150℃，将已腌好的鱼片裹上土豆淀粉，入锅炸约2分钟，火不要大，以中火为宜，等鱼片呈金黄色时捞起沥干油备用。

3. 洗净锅子，重新热锅，加入少量油，用大火将洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝略炒出香味后，倒入调味料B，一起煮开，再用淀粉水勾薄芡，最后加入已炸好的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。

糖醋的基本美味元素 (本文写于~喜构喜够~WWW.XGXG.CN~阿司匹林之家) 
要做出美味的糖醋酱汁，让菜肴充满了色、香、味，最重要的就是以下这几种基本的元素，善加运用这些元素，就能调制出好吃又美味的糖醋酱汁，更能让大家在菜色上增添许多变化。

美味之1--醋
醋，有很多种类，但只有几种适合用来做糖醋菜，像是一般家庭中常用的糯米醋、乌醋都很好。同时还有红醋，也就是浙江醋，它也是能让糖醋菜肴变为美味的主角之一哟！

美味之2--酱油
在黑色的糖醋酱汁上，它是不可或缺的主角之一，除了具有调色的功能外，还能利用酱油所酿制的豆香，提升菜肴的美味。

美味之3--糖
糖醋的菜肴，吃起来除了酸味外，最重要的还有糖的甜味，酸甜的滋味很容易让人胃口大开。