营养、爽口、减肥的素菜——炒凉薯 

中秋节前去看朋友，为抄近路，选择了横穿花卉市场。刚骑出市场的正门，就看见个小贩在路边吆喝   骑近后不觉眼睛一亮，凉薯！  已有一年没吃过它了，曲指算算，都快九月末了，也该见着它了。

凉薯产在南方，像天津这样的北方城市，可是很少见到它的，而且菜贩们似乎也不怎么爱卖它……

凉薯是个高产作物,每亩能产万斤，大老远来到这里，又加上没什么人认识它，也只能卖上个一元每斤的价，可能这就是菜贩们不爱卖它的原因吧。

凉薯的块根肥大，肉质洁白，脆嫩多汁，富含糖源、蛋白质，及丰富的维生素C，并含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。可生食，味道和天津本地人爱吃的荸荠很像，炒起菜来也甜美、清脆。

现代科学研究证明，它还有降低血压、血脂的功效。

这次遇到了，就挑了两个大的，菜贩又拿了个小的搭称…… 好东西得与人分享，到了朋友家，就把那个最大的留给了他。(本文寫於~喜構喜構~阿司匹林之家 XGXG.CN)

因过节事杂，所以余下的那两只凉薯跟我回家后，就躺在了菜篮子里，这一躺就是一个多星期。

今天我就要咔嚓它一个了……  

凉薯的皮是不用削而用剥的，三下两下便处理得白白嫩嫩，光光溜溜了……

锅烧热，放入油，再放入一大勺的蕃茄酱和一大勺的蕃茄沙司来煸炒，接着放入切成厚片的凉薯和一点点盐，迅速翻炒几下，待酱汁与凉薯混合均匀就可以了，撒点绿绿的葱花，起锅、装盘。

其实操作起来就是这么简单，红与白的交织，甜与酸的搭配，营养、美味、爽口、减肥的素菜——炒凉薯就这样诞生了！