蒙古咸菜除了原汁原味的食用外，还有很多其他吃法，下面是我家常吃的几种：

 1、凉拌

   由缸里捞出，用水涮一遍，切成小段，拌上辣椒油、葱花、味精、香油等。因为蒙古咸菜不是很咸，凉拌时也可加入一点酱油和醋。这样即可保持蒙古咸菜原有味道，也可满足你的其他口味。

 2、炒瓜子

    这个“瓜子”不是指我们平常嗑的“瓜子”。是指蒙古咸菜中的黄瓜。炒瓜子则是把蒙古咸菜中黄瓜，洗净剁碎，用油或肉炒着吃。 具体做法，一般都用野物的肉炒。最好是“沙斑鸡”和野鸡，家鸡也可；把肉剁碎，（有的人连骨头一起剁），加上各种调料，用热油爆炒，炒至八成熟后，再把剁碎的咸黄瓜放入炒勺，同肉一起炒熟为止。 味道很好，原来只是牧区人家一道平常的下酒菜，现在则成了很多饭店的名菜。

  3、辣椒酱

   辣椒酱是我们的习惯叫法，开始和炒瓜子作法差不多，只是炒完了，还要炖。最好还是用野味，如：野鸡、野兔、沙斑鸡、鹌鹑等。家鸡、家兔、瘦猪肉和猪肉皮也行。把肉和蒙古咸菜剁碎，加上调料，一起用油炒，多放点干辣椒（炖时放也可），炒差不多就行；然后，加适量的水（基本炖熟后成干糊状、不干锅就好），加大酱适量，把肉炖熟，汤炖略干，就成了。另外，如果能与黄豆和猪肉皮一起炖更好，既增加钙的含量，猪肉皮还可使“辣椒酱”形成冻子的状态。

    这种菜，只要吃过的人都很喜欢。一般在冬天，做一次可吃半个多月，甚至更长。