前不久晚报的一条新闻说，现在申城居民猪肉人均年消费量为18.1公斤，和全国差不多，而水产品消费量达到24.8公斤，远远高于9.25公斤的全国平均水平。这是一条好消息，说明消费的方向是对的，是有利于本市居民健康的。这是为什么呢?

    因为我国人民生活水平提高后，都讲究要吃得好。但这个“好”并不能仅仅理解为量多、美味、贵重等方面，更重要的是要有益于身体健康。否则就会走一些发达国家走过的老路:人们吃得“好”了以后，肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等“富贵病”的发病率大大增加。上海现在的情况也有此苗头。所以，如何吃得好，就大有讲究。而水产品多吃一些，猪肉少吃一些，就是其中的重要内容。

    怎样才算健康饮食? 内容很多，可以写一本书。但对我们人民大众来说，首先是“食不过饱”及“少吃荤油”两条。

    食不过饱指的是饥饱要适当，不要因为经济条件好了就大吃大喝。尤其是我们的宴会往往是上菜一、二十道，还互相劝吃，以为礼貌，一直吃到实在塞不下才罢休。这种习惯很不好。每人的饮食量要看他的体力活动多少而定，不能一刀切。主要指标之一是要保持正常体重，不能过胖。尤其是不能腹部胖，因为这代表了内脏也有脂肪堆积，对身体不利。如果过胖，一是筷下留情，少吃些；二是增加活动，多消耗。

    少吃荤油指的是少吃动物脂肪，主要是少吃饱和脂肪酸等。因为它易引起动脉硬化及冠心病等。动物中猪、牛、羊肉中的饱和脂肪酸及胆固醇等较水产品中含量多。而鱼油所含的某种不饱和脂肪酸，倒还可能预防心血管病，不必限制。要区别荤油中的这些不同，就是本文题目的由来。形象地说，没腿的肉(鱼虾)比两条腿的肉(鸡鸭)好，两条腿的肉比四条腿的肉(猪、牛、羊)好。一句话，鱼肉比猪肉好。不过请注意，这里仅仅说水产品比猪肉好，而不是禁止吃猪、牛、羊肉。瘦肉应该吃，海鲜也不是越多越好。凡事要掌握适当，要有个度。

（发表于新民晚报1998.08.23康健园）