能降胆固醇的新人造奶油

　　有读者会问：“不是说人造奶油含反式脂肪酸吗？它会升高胆固醇，怎么反而降低胆固醇呢？”这话问得不错。不过这里指的是“新”人造奶油，成分不是反式脂肪酸。

　　我们知道，动物细胞的细胞膜含有胆固醇，我们血中胆固醇，约有一半来自动物食物的细胞膜，一半来自自身所产生的。但植物细胞的细胞膜不含胆固醇，只含植物固醇。所以有些植物油厂商在广告中宣称本品不含胆固醇，其实就像大米厂商宣称本品不含面粉一样可笑。

　　近几年国外超市里出现了两种新的人造奶油（麦淇淋），是从植物中提取的。一种是从黄豆中提取的植物固醇酯，另一种是从松树浆提取的植物stanol（意指完全饱和的固醇，暂译固烷醇）酯。它们的化学结构很像胆固醇，但是在小肠内不能被吸收，因而

夏天怎样保存胰岛素

　　炎炎夏日，许多应用胰岛素的糖尿病人不知道究竟应该怎样保存胰岛素才好。我们知道胰岛素是体内已有的一种蛋白质激素，它在体温下发挥生物作用。但它又是一种蛋白质，遇高温会变质凝固，失去生物活性。我们目前所用的胰岛素大多为生物合成的人胰岛素，少数为猪或牛胰岛素，结构类似，应该是透明的。中效胰岛素另加了蛋白，是混浊的。

　　对于未打开使用过的胰岛素，不论是哪一种，都应当储存在2～8℃之间，即冰箱的冷藏室中。在此温度下，在有效期内，它会保持其生物效应而且无菌。有人希望把它保存更长时间，因而放到冷冻室内冻存，希望像鸡鸭鱼肉等蛋白质一样，将来要用时再解冻。这种做法是错误的。因为胰岛素冷冻后，原来透

　　胰岛素对糖尿病酮症酸中毒或高渗性昏迷是救命良药。可是它是一种蛋白质，不能口服，只能注射，因为口服后即受到胃肠的消化破坏，失去功效。

　　为了避免注射的麻烦和痛苦，不少人研究了各种各样的剂型和办法。目前在世界上正式批准上市的只有美国的一种吸入型胰岛素粉剂，它可以经肺吸收，而不必注射。

　　此种辉瑞公司的产品上市后的销售情况并不像原来期望的那么好，原因是对1型糖尿病人除了吸入此粉外，还要注射中效或长效胰岛素。而且病人原来吸烟者不能用，即使戒烟未满6个月也不能用。对有哮喘等肺部疾患者也不能用。即使没有这些禁忌，应用此药前后要定期测肺功能，也增加了麻烦。除此以外，它价格比注射型贵，也影响了销量。所以辉瑞公司在几个月前就主动宣布停止生产，退出市场。但仍有少数病人在各种临床试验或疗程中在应用。

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