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洋梨塔 & 洋梨麦芬

(2010-12-02 15:27:18)
标签:

洋梨

杏仁奶油馅

麦芬

分类: 派、塔、泡芙

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那个梨罐头

除了被我空口吃掉的

还做了这两个点心

 

其实觉得倒掉的罐头糖水还蛮可惜的

也许做个冰淇淋会不错

。。。

 

 

『材料』6寸活底派模一个

蓝带的方子

 

塔底

低粉:100g

无盐奶油:50g

糖粉:50g

蛋黄:1个

水:10g

盐:少许

 

杏仁奶油馅

杏仁粉:25g

糖粉:25g

无盐奶油:25g

全蛋液:25g

朗姆酒:1/2t

 

洋梨片:2~3个半片

杏仁粉、杏仁片、开心果仁、杏桃镜面果胶适量

 

 『做法』

塔底

1.无盐奶油室温放软,用刮刀拌成奶油状,加入糖粉和盐拌匀,加入蛋黄拌匀,分两次加入水拌匀,筛入低粉用刮刀切拌成碎屑状,再用手帮助轻压成面团,放在保鲜膜里稍稍压平,冷藏静置2小时。

 

2.面皮擀成3mm厚,用叉子叉小孔,放在模具里,整理服帖,擀面棍压一下去除多余面皮,冷藏备用。

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 3.杏仁奶油馅:无盐奶油室温放软,搅拌成奶油状,加入粉打匀,分次少量加入蛋液拌匀,筛入杏仁粉拌匀,再加入朗姆酒拌匀。

 

4.将杏仁奶油馅装在挤花袋里均匀铺在塔底上,表面撒上适量杏仁粉,洋梨切成3mm厚度(因为我用的塔模小,所以先对半切再切片的),斜推出放射状,用抹刀帮忙轻轻放在杏仁奶油馅上,表面再撒上杏仁片,180度30分钟(做8寸的话要延长十分钟)。出炉冷却后刷上融化的杏桃果胶。

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 没有杏桃果胶,弄了两粒QQ糖加些水化开刷在表面,好像没什么效果。。。

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一点也没有减糖,对于不喜欢甜的小朋友大概会感觉偏甜一点点,不过我喜欢!

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还有剩下的洋梨片,变成麦芬 

用了新败的6连麦芬模,没想到非常巨大

原来可以做6个的面糊,这次只装了4个,烤出了4个胖子麦芬。。。

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材料和做法跟红豆麦芬一样

不放蜜红豆,面糊装一半的时候放两片洋梨片,表面也放几片洋梨片,撒些奶酥粒。
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用兔子家的小架子放点心好好看呀~

可是我是懒人,石板、烤盘、木框。。。全部还在盒子里,请督促我让它们出来晒晒太阳吧~
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