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杏桃干奶油蛋糕

(2010-09-03 12:28:32)
标签:

杏桃干

磅蛋糕

奶油蛋糕

分类: 蛋糕 的幸福滋味

杏桃干奶油蛋糕

 

 

    好像学烤蛋糕不久,就知道了“欢迎进入Grace西点红茶时间”想买却绝版了,到处找不着,沮丧了一段时间。。。7月初的时候知道再版了,于是在出版那天速速订来。

 

    翻翻书,不是那类华丽复杂的糕点书,你能找到温润的红茶、松软的海绵戚风、酥酥的派、简单却服务于美味的装饰、透着朴实的手工饼干。。。更让我喜欢的是照片上那些用得旧旧的木柄括刀、木勺、单柄锅、还有模子,处处留着岁月的痕迹,显得是那样温暖和珍贵。

 

    没想到第一个实践的方子是磅蛋糕,那几篇通常是被忽略的,因为没兴趣做也不太爱吃这类糕点,这次只是偶然看到“炼奶代替砂糖”这些字,于是来了兴趣,正好解决一支炼奶和杏桃干若干。

 

    结果怎么样?套用书上的话是“不同凡响、湿润香醇”,酸酸的杏桃干更是绝配!

 

    真好吃!

 

『材料』

杏桃干:80g

热水:3大匙

细砂糖:1大匙

樱桃酒:1大匙

 

奶油:80g

炼乳:150g

蛋黄:3个

杏仁粉:40g

低筋面粉:80g

泡打粉:1小匙

蛋白:2个

 

(材料是正常磅蛋糕模一个的量,我的模具小些:上口15*7,下口14*6,高7cm,多出些面糊正好装下另一个小小的模)

 

 

『做法』

1.磅蛋糕模里铺好油纸、低粉和泡打粉过筛

 

2.杏桃干剪成1cm的小丁,加入热水、细砂糖、樱桃酒放入小锅里小火加热,等到杏桃干膨胀变软的时候再开大火收干水份,放凉备用。(做好后有些像粘粘的糖渍的果干)

 

3.奶油室温软化后打软,加入炼乳用打蛋器打到颜色发白,加入蛋黄拌匀、再加入杏仁粉拌匀,加入一半过筛后的低粉和泡打粉,改用橡皮刮刀翻拌,接着加入杏桃干略拌后,加入剩余的粉类翻拌到没有干粉状即可。

 

4.蛋白打发后加入面糊中翻拌均匀。(没加糖的蛋白霜很容易“松”掉,加入面糊前要搅拌顺滑后加入)

 

4.入模8分满,颠几下,165度45分钟左右,出炉后倒出包着油纸的蛋糕放凉。(面糊做好后装在裱花袋里会很容易挤进模具里,不会弄得乱乱的;烤到面糊稍稍膨胀、表面已经结了薄薄的皮的时候(还是淡黄色),打开烤箱用小刀在蛋糕表面划出一个刀口,蛋糕会膨胀得整齐些。)

杏桃干奶油蛋糕



杏桃干奶油蛋糕

大蛋糕和小蛋糕~~~
杏桃干奶油蛋糕

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