芒果真是让人又爱又恨的果果，尽管吃得脸上发满小粒粒，还是忍不住它的香甜，不知道把它整成蛋糕状，会不会好一些。

    先是被半途而飞MM的芒果慕丝馋到了，后来她又来了个超芒果的芒果奶酪慕斯，这下实再忍不住了，下班又去选了大台农芒果，放在蓝子里等到它变得熟熟的样子。。。

    做法全部来自飞MM，只是我用了海绵蛋糕底，另外我用的是吉利丁粉，所以芒果泥没有煮，加了点牛奶化开它，减了些糖，感觉正正好~~

『材料』6寸慕丝圈+2个5cm小圆模

芒果肉：300g（好像要用4~5个芒果）

芒果丁：适量（芒果一个）

糖：70g（可以跟据芒果甜度和口味增减）

吉利丁粉：9g

牛奶：40g

椰浆粉：2大勺（用一大勺热牛奶化开）

奶油奶酪：110g

原味酸奶：50g

动物性鲜奶油：140g

朗姆酒：1小勺（没有就省略好了）

海绵蛋糕底：8寸一个

蛋：2只

糖：50g

低粉：50g

奶油：2大匙

『做法』

先做海绵蛋糕底：

模具垫好油纸，烤箱175度预热，奶油隔热水融化备用。

全蛋加糖打发，筛入低粉翻拌均匀，取出约一拳头的面糊先与融化的奶油拌匀，再倒回到剩余面糊中拌匀，入模（拌好的面糊体积不会少很多，倒下时呈缎带叠起状，如果是水水的样子就是消泡了哦），摔一下去除大气泡，175度烤约10分钟（烤到用手指轻轻按上去没有凹坑，有弹性即可），取出放凉。

****这份面糊可以做两个六寸的蛋糕底，我一个放在六边型慕斯圈里烤，另一半放在方模里烤，最后是用的方模里烤的蛋糕片，因为放在六边型慕丝圈里烤的脱模后会有些回缩，慕斯糊要漏掉。蛋糕片方子来自芝士蛋糕的诱惑一书，感觉有点点干，不过做底的话还蛮好。

用慕丝圈刻压出蛋糕片，用保鲜膜包好慕斯圈底部，放在可以移动的慕斯垫上（我用的是活底派盘的底），放入蛋糕片备用。

芒果去核去皮后用料理机打成泥，取出两大勺装饰用，另外一个芒果肉切成1.5cm左右的小丁

吉利丁粉+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔热水化成吉利丁液

椰浆粉+10g热牛奶调成椰浆，再与吉利丁液拌匀备用。

动物性鲜奶油打到六成发（盆子里几乎不流动或是很缓慢的流动，提起打蛋头还会缓缓滴落的状态。）

奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀成奶油状，接着加入芒果泥、原味酸奶、椰浆吉利丁液、打好的鲜奶油，每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东。

****注意两点：一是鲜奶油不要打过头；另一个是加入鲜奶油时芒果糊必须冷却到室温，否则鲜奶油会被热化掉，慕斯糊就会变得水水的，要漏出模具的。

组合：

在已准备好的蛋糕底上平均放上一半芒果丁，倒入慕斯糊到模具一半的位置，再放入剩下的芒果丁，接着在模具内倒满慕斯糊，并让它自然摊平。

装饰：

用小勺随意将芒果泥舀在慕丝表面，用筷子画圈。

冰箱冷藏至凝固，用吹风机对着慕斯圈吹几圈，看到慕斯与模具有点点分开，即可顺利脱模。

拍出来好美丽呀，不过真的好好吃，本来大的这个妈妈准备送人的，后来尝过小的以后，竟然不舍得了，最后留在家里消灭掉了。。。

剩下的做了两个这样小小的~~

挖一口，就有芒果泥、芒果丁、芒果芝士~~

 五一出门喽~~节后见哦~~~