抹茶海绵小蛋糕_菜虫

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抹茶海绵小蛋糕

(2008-02-18 22:33:29)

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分类：蛋糕的幸福滋味

嗯嗯~~这个是做了那个不流动的软心巧克力蛋糕后立马做的，心想那个做不成功，海绵小蛋糕总应该可以吧。。。

选做这个蛋糕是为了试用一下新买的小硅胶模（最后觉得很好用，脱模超方便的）和消耗掉冰箱里的半瓶糖水栗子，还有就是练习一下海绵蛋糕的制作（因为老是做不好，最后一拌面粉就消泡）。

烤出来之后我就尝了半个，其它的都被妈妈吃掉了，她说她就喜欢这种软软的蛋糕。。。

没想到抹茶和糖水栗子的味道也很搭的嘛~~

〖材料〗6个

蛋黄：40g

细砂糖：30g

抹茶粉：1小匙

蛋白：60g

细砂糖B：20g

低筋面粉：40g

糖渍栗子：适量

糖粉：适量

方子来自《孟老师的100道小蛋糕》

〖做法〗

**** 材料里的蛋黄、蛋白用量差不多是2个大点的鸡蛋，蛋黄里的糖可以适量减少些。

**** 这种海绵蛋糕用的是法式分蛋法，跟戚风蛋糕的方法差不多，蛋白的打发呈度也一样，就是最后再加拌入面粉，分两次加入比较容易拌匀。拌的时候注意不要消泡了。

**** 栗子要先切成小片，轻轻放在蛋糕糊上。

**** 烤的时候发现蛋糕表面稍稍上色后，就要用锡纸盖住，以免表面烤的太黄了。（我烤了七八分钟，就盖上锡纸了）

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