自从学了烘焙，做出第一个PIZZA开始，就没去过PIZZA HOT，这次自己学做冰淇淋，真的很好吃，又香又浓，看来以后哈根达斯也不用去喽~~

    方子出自六月号的《贝太厨房》

〖材料〗

芒果果肉  250g

糖        130g

蛋黄       4个

全脂牛奶  200ml

淡奶油    200ml

〖做法〗

芒果酱制作：

1.芒果洗净，去皮切成小丁。

2.将其中150g芒果放入小锅中，再加入70g白砂糖和150g温水，用大火将锅中的汤汁烧沸，待白糖全部融化后，再转小火慢慢煮至10分钟。

3.锅中的汤水随着不断蒸发，会慢慢变得黏稠，芒果也会变得软烂，离火，冷却。

4.等芒果酱汁彻底放凉后，再放入余下的100g芒果小丁混合均匀，制成芒果果粒酱。

5.四个蛋黄放入容器中，再加入60g白砂糖，用手动打蛋器不停地抽打蛋黄，直至将里面的白砂糖完全搅打融化并与蛋黄混合均匀没有沉淀。

6.把200ml全脂牛奶倒入小锅中，用大火烧至微沸离火，将牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中，其间要用手动打蛋器不停地搅拌，注意不要一下将牛奶全部倒入蛋黄中，以免将蛋黄烫熟。

7.将混合好的蛋黄牛奶再次倒入小锅中，用小火慢慢加热，并用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋黄牛奶开始变稠。此步骤一定要用小火加热（我是把锅拿上拿下，来控制温度），千万不可将蛋黄牛奶煮沸，否则就会功亏一篑。(补充一个很好的办法：隔水加热，就是在炉子上烧半锅热水，水开后把火关小一些，将小锅放在大锅的热水里，用热水来加热，这样不容易失败。）

8.把煮好的蛋黄牛奶放在室温下自然放凉待用。

9.将淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成发（表面可以拉出一个小尖）。

10.将彻底冷却的蛋黄牛奶和芒果粒酱倒入打发的淡奶油中，并用电动打蛋器充分混合均匀。

10.把混合好的芒果冰淇淋酱汁倒入有盖的容器中，再放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，30分钟后再将容器取出，用电动打蛋器将芒果冰淇淋酱汁混合搅拌1次，然后继续放入冰箱中冷冻30分钟，此后重复以上冷冻及搅拌的步骤持续4小时，共搅拌8次，直至最后冰淇淋完全冷冻凝固，即可食用。

详细步骤图：

☆☆☆ 可以换成其他水果口味冰淇淋，原方使用的是草莓。

☆☆☆ 原方的糖量为200g，我觉得太甜，所以减了，不过还是蛮甜的，可能是芒果比较甜。

☆☆☆ 千万要等芒果酱、蛋黄酱凉了后，再加鲜奶油。

☆☆☆ 淡奶油可以适量增加20~50ml，淡奶油越多，越香浓，但是热量也越大哦。

☆☆☆ 如果冰淇淋从冰箱里取出后太硬，挖不动，可以先在室温下放置片刻，回软后即可挖出。

☆☆☆ 多出的四个蛋白可以炒来吃，还能做天使蛋糕、椰丝球、杏仁瓦片、蛋白饼干等等点心。

可以搭配各种水果、巧克力、榛果等等来吃~~