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伯爵奶茶饼干
(2007-05-23 00:05:02)| 分类： 饼干 的无限快乐 |
伯爵奶茶饼干
方子来自《新手做饼干》
〖材料〗约25小块
奶油：75克
糖粉：50克
蛋黄：10克
杏仁粉：30克
低筋面粉：100克
牛奶：25克
伯爵茶包：1包
〖做法〗
1.将牛奶加热至90度，放入茶包，放上盖子焖5分钟后，放凉备用（牛奶要先多用一些，否则不好泡茶，最后取25克就够了）
2.奶油室温软化后，用打蛋器打发，打至体积稍许变大，颜色变浅
3.加入糖粉继续打至糖溶解
4.加入蛋黄拌匀
5.加入奶茶及部份茶末拌匀
6.加入过筛的杏仁粉、低粉，用刮刀切压翻拌方式混合至无干粉状
7.面团装入裱花袋，裱出花形
8.烤箱180度15分钟左右
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伯爵茶是以中国红茶为基础，再熏入佛手柑的芳香。据说是清朝时，一位Grey伯爵不小心将佛手柑油滳入中国乡绅赠送给他的茶叶中所来，因此命名为“Earl
Grey
”
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书上的做法是面团拌好后冷藏静置60分钟，然后擀成0.5厘米的面皮，用饼干模压出形状后烘烤，我不想等一小时了，所以做成曲奇状了
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烘烤时先放烤箱上层，七八分钟饼干成形边缘着色后移到烤箱中层
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