这个面包是为了5.1长假出游的第一天当早餐做的，平时在面包房里买的起士条只有少少的起士，自已做，当然起士多多啦！翻了冰箱，发现有包培根，当即决定为起士条加料，“培根起士面包”就这样隆重出炉啦~~http://218.78.213.172/home/d2_46a6518c/album/XC_2007-04-30.data/size_2/101_DSC09368%281%29.JPG

 

面团：
A 高筋粉---------195克
  低筋粉----------90克
  快速干酵母-------6克
  盐---------------6克
  细砂糖----------30克

 

B 全蛋------------60克
  水--------------65克
  汤种------------75克

C 无盐奶油--------45克

其它：

培根（切成小条）

马苏里拉起士（刨成粗丝）

香菜（parsley）

莫顿清香盐（没有可不加）

 

 

基本发酵：约40~50分钟（温度28度，湿度75%）

分割滚圆：面团发酵约两倍大后，倒出面团，拍扁，分割成10份，每份约60克，滚圆

中间发酵：在团盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟

整    型：将面团收口朝下，用手拍扁排气，面团翻面，把面团卷成橄榄形，捏紧收口，静置5分钟，再搓长约20~25厘米长（长度可随意），进行最后发酵

最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度80%）

发酵完成后，刷上全蛋液，撒上马苏里拉起士、培根条、适量清香盐、香菜，烤箱预热后烘烤

烤    焙：上火180度，下火150度，中层，约烤15分钟

 

 

 

表面的起士烤得金黄的，咬上去脆脆的，培根香香的，里面却很软哦~~http://218.78.213.172/home/d2_46a6518c/album/XC_2007-04-30.data/size_2/101_DSC09377.JPG