〖材料〗

———蛋糕部份———

（6寸可可戚风的量，用8寸圆形模烤）

蛋黄糊：
热水------50 ml
糖--------10g
可可粉----10g 
小苏打---0.5g
色拉油----30ml
低粉------40g
蛋黄------2个
朗母酒-----7ml

蛋白部分：
蛋白-----2个
糖-------40g
白醋-----N滴（1/8小勺）


〖做法〗
蛋黄糊：
1.热水融化可可粉和小苏打，加糖10g，搅至糖融化，一定要统统地化。
2.加色拉油，打成略浓稠的均匀液体。
3.一次筛入全部面粉后梢拌，
4.加入蛋黄，充分拌匀，倒入7ml朗母酒，增添香味

蛋白霜：

1.蛋白加白醋，打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，
2.打蛋白过程中同时预热烤箱，140~170度。
3.分三次拌均蛋黄、蛋白糊，拌成均匀的蛋糕糊。
4.倒入8寸的圆形蛋糕模，放入预热好的烤箱中偏下层，烤40~50分钟
5.取出后，倒扣、放凉，取出蛋糕。

6.切割成8寸、6寸、4寸、2寸四个蛋糕圈（见详图），

———草莓慕斯部份———

〖材料〗

新鲜草莓-----400克
动物鲜奶油---300克
细砂糖--------90克
明胶----------14克（吉利丁）
牛奶---------100克
〖做法〗
1、明胶倒入牛奶里泡软后，隔水加热搅拌，使明胶融化。放至微温。

2、细砂糖分次倒入动物鲜奶油中，打至6分

3、草莓洗干净去蒂，粉碎机里打成浆，倒入打发好的鲜奶油，低速打匀，再把明胶牛奶液倒进来拌匀。

———组合蛋糕———
1、先取8寸和4寸的蛋糕圈，摆好位置，用裱花袋装好慕司馅，在空隙里挤入慕斯馅，冷藏至凝固。
2、在慕斯馅上方摆好6寸和2寸的蛋糕圈，继续在空隙里填慕斯馅，再把剩下的倒进去，刮平，冷藏过夜

脱模后装饰