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做个面包迎 5.1~~~椰容面包~~~65℃汤种面包
(2007-04-28 23:18:17)| 分类： 面包 的神奇魔力 |
今天就开始放假了，十天长假，真是开心！
本着以劳动的方式迎接劳动节，上午把房间统统打扫一遍，下午就做个面包吧！为了消耗一袋剩余的椰容，就做了这个椰容面包。
〖材料〗
面团：
高筋粉----210克
低筋粉-----56克
奶粉-------20克
细砂糖-----42克
盐------1/2茶匙
酵母--------6克
全蛋-------30克
水---------85克
汤种-------84克
无盐奶油---22克
椰容馅：
无盐奶油---50克
细砂糖-----50克
全蛋-------50克
椰丝------100克
〖制作〗
椰蓉馅制作：
1、奶油室温软化后，搅拌均匀
2、加入细砂糖拌匀即可
3、全蛋分次加入搅拌均匀
4、将椰蓉倒入拌匀
5、将椰蓉馅分成9份，每份25克左右搓圆备用。
面团制作：
1、揉面：（我用面包机揉面）将面团材料（除了奶油）放入面包机，“甜面包”程序，揉面25分钟，关机，加入奶油，重新起动“甜面包”程序，35分钟后机器自动停止揉面，开始发酵。
2、基础发酵：直接放在面包机里发酵（在面包机内桶上盖一层保鲜膜），直至面团发酵约两倍大。
3、分割、滚圆、中间发酵：倒出面团，拍扁，分割成9份，每份约60克，滚圆，盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。
4、整型包馅：将完成中间发酵后的面团收口朝下拍扁排气，翻面后包入椰容馅，收口捏紧，将包好馅的面团用手轻轻压扁，用擀面杖由中间向上下擀开，面皮对折，切四刀后展开，两手捏着面团两头，反方向纽卷，顺势绕一圈，把面团的头塞到中间打结。
5、最后发酵：将整型完成后的面团，摆在铺好烘焙纸的烤盘上做最后发酵约40分钟。
6、烘烤：最后发酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分钟。
1、奶油室温软化后，搅拌均匀
2、加入细砂糖拌匀即可
3、全蛋分次加入搅拌均匀
4、将椰蓉倒入拌匀
5、将椰蓉馅分成9份，每份25克左右搓圆备用。
http://218.78.213.172/home/d2_46a6518c/album/YRMB_070428203603.data/size_2/101_DSC09231.JPG5.1~~~椰容面包~~~65℃汤种面包" TITLE="做个面包迎
拌匀后的椰蓉馅
面团制作：
1、揉面：（我用面包机揉面）将面团材料（除了奶油）放入面包机，“甜面包”程序，揉面25分钟，关机，加入奶油，重新起动“甜面包”程序，35分钟后机器自动停止揉面，开始发酵。
2、基础发酵：直接放在面包机里发酵（在面包机内桶上盖一层保鲜膜），直至面团发酵约两倍大。
3、分割、滚圆、中间发酵：倒出面团，拍扁，分割成9份，每份约60克，滚圆，盖保鲜膜，在室温下中间发酵10分钟。
中间发酵中的面团
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整型包馅：
将完成中间发酵后的面团收口朝下拍扁排气
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翻面后包入椰容馅，收口捏紧
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将包好馅的面团用手轻轻压扁，用擀面杖由中间向上下擀开（拍糊了拍糊了
http://files.bettyskitchen.com.cn:81/bbs/images/smiles/6134458182005.gif5.1~~~椰容面包~~~65℃汤种面包" /> ）
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面皮对折，切四刀
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展开
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两手捏着面团两头，反方向纽卷
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顺势绕一圈
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把面团的头塞到中间打结
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最后发酵：
将整型完成后的面团，摆在铺好烘焙纸的烤盘上做最后发酵约40分钟。
（我是放在烤箱里发酵的，烤箱最下层放一个烤盘，里面倒一碗开水，烤箱170度开一分钟后关闭，把摆好面团的烤盘放进烤箱中层即可。）
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烘烤：
最后发酵完成后取出，刷全蛋液，烤箱175℃~180℃，烘烤15~20分钟
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掰开看看~~
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啊呜~~吃一口，满口的椰香！
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