喜欢上了用“黑全麦粉”制作美味的面食，首先它营养健康，食用一段时间时间后，会明显感觉到身体的微妙变化；它的口感虽不如“纯精白面”那么细腻，但细品唇齿间回荡的全是纯粹的麦香味；它会让你慢慢明白啥叫越嚼越香。

“黑麦茴香素蒸包”黝黑好看的面皮，包裹着翠绿的茴香苗儿，沁人心脾的乡野味，瞬间会唤醒你的食欲。

不要以貌取人，心里美那才叫美！

 一、面皮用料

普通面粉  300克

干酵母  3克

清水  约204克（取100克溶化酵母）

二、馅料

1、主料：

茴香苗  300克

鲜香菇  100克  

鸡蛋  3个

2、调料：

姜末  30克

蚝油  10克

胡椒粉  2克

植物油  25克

香油  10克

盐  约5克

 做法

    1、茴香苗摘洗干净控水，鲜香菇去蒂洗净后焯水，备好鸡蛋。

2、黑麦粉放入盆中，酵母用温水溶解后倒入面盆先搅成絮状，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、锅烧热倒油，油热放入葱花炒出香味后倒入蛋液炒成嫩絮状出锅。

4、茴香苗切碎放入盆中，放入切碎的香菇和炒碎的鸡蛋，加入姜末、蚝油、胡椒粉、香油、盐。

5、将馅料拌匀，如果感觉馅料有些干，可以放一个小鸡蛋增加湿度，但要等到开始包的时候再加鸡蛋拌匀，以免出水。

6、黑面团发酵至两倍大。

    7、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。

8、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮，包馅，包子形状随意。

9、包子生坯盖上保鲜膜进行二次饧发，见包子生坯明显蓬松。蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸12分钟即可。

制作提示：

1、不怕辣的，可多放点姜末，加上胡椒粉，口感微辣很好吃。

2、黑全麦粉的劲性稍微差一点，捏包子褶的时候，手应该轻一点，以免漏馅。