疫情期间，我们家餐桌上最常见的菜就是——鲜百合。中医认为：“百合微寒甘甜，可入药，具有润肺止咳，清心安神等功效。”

药食两用的鲜百合吃法很多，可炖、可炒、可凉拌……。

“西芹炒百合”无论从营养、口感还是色泽上都称得上是经典搭配：百合润肺止咳，芹菜降压去脂，色泽淡雅有食欲，口感脆爽易下饭。

小菜制作看似简单，可要做得好吃实测需要很多技巧！包括西芹和百合的选择与处理、调料的使用、火候的掌握。

鲜百合在超市很少见，我是在网上买的。建议经常吃点鲜百合，特别疫情期间，可让自己增加免疫少感冒。

主料：

西芹  300克

鲜百合  80克

调料：

植物油  25克

葱末  10克

姜末  10克

瑶柱鲍鱼汁  10克

生抽  20克

盐  2克

做法：

    1、西芹摘洗干净，折断撕去老筋，百合冲洗干净，切去根部和干头。

2、西芹切段，百合逐瓣掰开，再冲洗一下。

3、锅烧热放入葱姜末炒香。

4、放入西芹煸炒至变色。

5、放入百合煸炒均匀。

6、倒入瑶柱鲍鱼汁、生抽、盐煸炒均匀入味即可出锅。

制作提示：

1、西芹摘洗干净后，需将其折断撕去老筋，确保清脆口感。

    2、鲜百合很嫩，无需炒太烂，感觉刚刚炒透即可。