“ 甜沫”，济南人俗称之为五香甜沫，是一道以小米面为主，加入花生、红豆、粉条、菠菜、八角、胡椒粉、葱花姜末等熬制的咸、香粥。济南的小吃指不胜数，但其貌不扬的甜沫却是最具地方特色的名优小吃！

甜沫咋听像是甜味的，其实，一点都不甜。

传统的甜沫，小米需浸泡后用石磨磨出浆再调入锅中。现在很多人为了快捷方便，直接用新鲜的小米面替代了，我们家经常喝，不影响口感。

为了做甜沫更快捷，我把红豆和花生提前煮好放入冰箱冷冻保存；提前爆香葱油装入瓶中放入冰箱冷藏保存。若晚上把其他食材备好，10分钟左右就能吃上美味的早餐。

送外孙上学的那条街上，有一家“甜沫王”，每天吃者络绎不绝。为了做出好吃的甜沫，我曾多次品尝。不是夸口，我做的味道感觉更胜一筹！自己做料更足，更卫生，更营养，想吃的就试一试吧。

主料：（3—4人份）

小米面  60克

熟花生米  50克

熟红豆 50克

豆腐皮50克

红薯粉条  适量

菠菜  1把

水  约1500毫升

调味料：

八角  2粒

葱花  适量

姜末  适量

胡椒粉  适量

盐  适量

做法：

        1、菠菜择洗干净，提前煮好花生和红豆，备好豆皮、粉条和小米面。

2、菠菜切成半寸段，切葱花，剁姜末，豆皮切条。

3、锅烧热倒油，放入葱花煸出香味。

4、倒入碗中备用。

5、小米面用凉水调成糊状。

6、汤锅里加水，放入八角、粉条、豆皮、花生和红豆，烧开略煮。

7、见粉条煮透后，放入菠菜。

8、开锅后立马调入小米糊，见粘稠状，加入提前爆香的葱油、胡椒粉、姜末、盐调味。尝好味道即可出锅。

制作提示：

 1、花生和红豆可提前煮好，一次可多煮一点，按一次量放入保鲜袋，入冰箱冷冻，这样可节省时间。做法：花生直接放入电饭煲，加入比蒸米饭多一点的水量，选择“蒸煮”；红豆也是直接放入电饭煲，半斤红豆加入约600毫升的水，选择“蒸煮”。鸣笛后拔下电源稍焖片刻，再次插上电源重复煮一次即可。

2、前爆香的葱油，俗称倒炝锅）、葱油也可一次多做一点，装入瓶中，放入冰箱冷藏，这样做“甜沫”时就不用再炝锅了，非常方便。