油菜的食用方法很多，可炝、可炒、可烧、可扒。油菜的心还可做配料用来点缀菜品，使其更美观、更有食欲！但用油菜做馅料的并不多。

我家用油菜最常做的就是“香菇油菜”，搭配米饭或馒头都非常受欢迎。今天，用油菜做了素馅水饺，打破常规没用鸡蛋，加了一点海米用来提鲜，水饺的味道更加鲜香爽口！

值得提醒的是：用叶类的蔬菜包饺子时，水不可攥的太干，否则营养素流失的就太多了！锁住水分的最好办法就是：用手攥出一部分菜汁后，立马加入油拌匀，这样没有被攥出来的菜汁就不会在短时间内溢出。还有就是，煮水饺时，见水饺漂上来了，水饺肚滚圆滚圆的，用手指一按立马涨起，好了出锅。这时的馅料最养眼，看上去绿绿的，也不失营养。

做饭不能只图味道好，模样好，就忽略了最重要的，吃的营养健康，让自己的身体棒棒的才是目的！

人的口味不同，你也可以尝试其他做法。

面皮用料

普通面粉  200克

清水  107克

馅用料

1、菜用料

    油菜  460克

    泡发香菇  适量

    海米  适量

2、调味料：

花生油 10克

  香油  少许

姜末  15克

胡椒粉  少许

蚝油  10克

盐  适量

做法：

1、油菜择洗干净控水，泡发香菇洗净焯水后剪蒂攥水，海米泡开后洗净攥水，面粉分次加水揉成光滑的面团盖好备用。

 2、油菜用绞菜机绞碎。

3、攥水后加花生油拌匀。

4、香菇、海米剁碎，姜剁成细末，倒入油菜馅里，加入蚝油、胡椒粉、香油、盐调味拌匀。

 5、面团再次揉匀，搓成长条，切成均匀的小剂子。。

    6、将面剂压扁擀成边缘略薄，中间略厚的饺子皮。

    7、馅放中间，手法随意。

      8、水烧开后下水饺，见水饺全部鼓肚浮起稍煮即可捞出。，

制作提示：

    1、煮水饺时，见水饺漂上来了，水饺肚滚圆滚圆的，用手指一按立马涨起，好了出锅。这时的馅料最养眼，看上去绿绿的，也不失营养。

2、辅料不要多于主料，否则影响口感。