“番茄黄瓜炒鸡蛋”是一款老少皆宜的，深受外孙喜爱的家常菜。

 在“番茄炒鸡蛋”里加入黄瓜、木耳或青椒、豆腐、果仁等原料，会使其营养、色泽、口感更丰富，搭配香喷喷的米饭或馒头、米粥等主食，咕咚似乎永远都吃不够。

这款菜的原料普通，做法简单，只要掌握好炒蛋的技巧——鸡蛋不要炒成硬块，呈嫩嫩的絮状吃起来口感会更好。

原料

主料：

番茄    400克

黄瓜  120克

水发木耳  适量

鸡蛋  2个

调料：

    植物油  适量

葱花  少许

番茄酱  20克

生抽  10克

盐  少许

白糖  少许

香菜  少许

做法

   1、黄瓜、番茄、香菜、鸡蛋洗净，木耳洗净焯水。

2、番茄上端划十字，入开水烫一下去皮，切成小块，黄瓜去皮切片，木耳撕成小朵。

3、锅烧热倒油，油热加入葱花炒香。

4、鸡蛋略打撒，倒入锅中炒成絮状，滤油盛到盘子里。

5、无需再加油，直接加入番茄、木耳煸炒至软塌。

6、加入黄瓜略翻炒。

7、倒入超好的鸡蛋、香菜略翻关火出锅即可。

制作提示：

1、炒好的鸡蛋盛出后，无需再加油，利用沾在锅上的油就足够了。因为炒鸡蛋里浸满了油，当与番茄汤混合时，油就会自然浸透进菜里面。

2、鸡蛋不要炒成硬块，呈嫩嫩的絮状口感才好。