莲藕是一种很美的食物，生食熟食均可。但资料显示：莲藕生食和熟食功效各有不同，生着吃有凉血散淤、清热润肺的功效，做法：将藕洗净去皮，切成薄片用滚水烫一下捞出控水，浇上调味汁即可食用；熟着吃可益胃健脾、补益气血的功效，做法：将莲藕处理干净后，清炒、蒸制、煲汤均可。

因此，秋冬季节里，白嫩嫩的莲藕是我们家常备的蔬菜之一。

“凉拌糖醋藕”是我经常做的一款凉拌菜，由于味道酸甜可口，家里人都爱吃，特别是小外孙，吃起来咯吱咯吱的很是过瘾。

原料

主料：

莲藕  300克

调料：

姜末  10克

绵白糖  1份

米醋  1份

生抽  适量

做法：

   1、莲藕、姜洗净去皮。

2、姜剁成末，莲藕切成圆薄片。

3、锅里加入清水，加入一点盐烧开，加入切好的莲藕焯水，见莲藕变色立马捞出。

4、放入备好的直饮水或凉开水中过凉。

5、捞出控水，姜末里加入糖、醋、生抽调成碗汁，吃时淋上碗汁即可。

制作提示：

    1、藕焯水时，加入一点盐，可预防藕变黑。

2、藕焯水要快，见变色立马捞入凉水中，可确保口感脆爽