蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，“每餐有蔬菜，确保每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。”这是《中国居民膳食指南（2016）》推荐的食用量。可现实三餐中，稍不注意，就会造成孩子深色蔬菜摄入量不足。

我的外孙爱吃菜，但原来对深色的叶类蔬菜不是十分感兴趣。需要利用各种方式经常对他讲一些吃绿叶蔬菜的益处，对其产生好感；特别在烹制时，尽量将深色的菜叶与其他食物巧搭配。比如：做“鸡汤鲜虾馄饨”，鲜美的鸡汤里，加上了营养丰富的菠菜，还有他爱吃的小蘑菇，与鲜香可口的“鲜虾馄饨”合着吃，会很轻松地满足小家伙的口感要求。

原料

A.面皮用料

普通面粉  200克

清水  适量

盐  1克

玉米淀粉  适量（用作手粉）

B.馅用料

1.主料

鲜虾仁  120克

猪肉馅  110克

2.调味料

生抽  25克

蚝油  10克

葱姜末各  10克

黑胡椒粉  少许

盐  少许

鸡蛋清  1个

香油  15克

C.菠菜蘑菇鸡汤

鸡腿骨  6根

姜片  3片

菠菜  200克

蟹味菇  100克

盐  适量

胡椒粉  少许

做法

      1、鸡腿肉洗净放入汤锅内，加姜和足够的水，大火烧开撇去血沫，

转小火熬30分钟。

2、面粉中加入盐，试着加水搅成絮状后，揉成面团。盖好饧20分钟。

3.、鲜虾剥皮、去掉背部沙线后剁碎，与猪肉馅合并，加入生抽、蚝油、葱姜末、胡椒粉、盐搅拌均匀。

4、加蛋清、香油搅拌上劲。

5、面团分成两份，将其中一份擀成薄皮（擀时撒一点玉米淀粉以防粘连）。

6、切成宽度一样的长条，摞起来，切成均匀的长方形。

       7、将馅放在面皮下端，卷起再卷起，将左右两个角叠加在一起捏紧。

8、熬好的鸡汤过滤，加入洗净的蘑菇、盐、胡椒粉煮5分钟，加入洗净切段的菠菜关火。

9、盛入碗中凉着，馄饨煮好捞入碗中即可。

制作提示

1、面粉中加一点盐，可使馄饨皮更有韧劲。

2、擀皮时，适当撒一点玉米淀粉作手粉，可使馄饨皮之间不会粘连。

3、不喜白汤的，也可加生抽、辣油、食醋等调味。

       4、平时做菜剩的鸡腿骨可冷冻保存，积攒多了可做鸡汤。