外孙自从吃小饭桌以来，对他以前没有吃过的饭菜，有时也会用婉转的方式向我提出要求。晚上给他做按摩，突然问我：“姥姥，你会做‘油饼’吗？我很喜欢吃！”我说：“会，姥姥做得‘葱油饼’可好吃呢！以前没有做给你吃，是因为油饼用油太多。明天早上，姥姥给你做‘少油版‘的葱油饼，一样很好吃！”“好吧。”说完略停顿了一会儿，又说：“姥姥，你怎么什么都会做呀？！”瞧，小家伙夸人也改变了方式。

第二天一早，锅里熬上米粥，就忙着给咕咚做油饼。为了减少油饼的用油量，在做法上用了一番心思。

外面卖的油饼里外都是油，我让油饼外面无油，只加了一层芝麻；里面用少量油，多加点香葱，就能帮着起层；在擀饼时注意手法，要轻擀，小心不要把里面的层压得太紧。这样做出来的葱油饼一样层次分明，香而不腻，外孙很满意！

【芝麻葱油饼】的原料及做法

原料：

面团

普通面粉  200克

小麦胚芽  10克

开水  100克

冷水  50克

调味料

盐  4克

花椒粉  2克

花生油  20克

香葱  40克

芝麻  适量

蛋液  少许

厨具  电饼铛或平锅

数量  2个

做法：

    1、香葱择洗干净控水，备好面粉、胚芽。

2、面粉、胚芽放入盆中，绕圈倒入开水，用筷子迅速搅拌成絮状。

3、试着倒入冷水，用手和成面团，盖好松驰20分钟左右。

4、面团再次揉匀分成两个剂子，先将其中一个擀成略薄的长方条，撒盐用手抹匀，撒花椒粉抹匀，淋油用小匀背面抹匀，撒上香葱。

5、以长方形状轻轻抻着往前卷。

6、卷成略厚的长方形，无需折边。

     7、用擀面轴直接往前擀，擀成略圆的饼状。

8、刷蛋液，撒芝麻。

9、，芝麻面朝下放入电饼铛上，上面也刷蛋液撒芝麻，盖好按下烙饼键。

10、烙至两面微黄即可。

制作提示：

    1、卷好的饼不可擀得太薄，否则层与层之间容易粘连。

    2、饼在烙制过程中，用铲子轻拍几下，可助起层。