猪皮中含有大量的胶原蛋白，猪皮加上花生或黄豆制作的菜肴，不但韧性好，口感好，而且对孩子的肌肤和筋骨都有很好的保健作用。

自己做的“花生肉皮冻”用料新鲜，猪皮处理的几乎没有一点儿肥肉。煮好的肉皮和花生，等完全晾凉后，经过冷藏凝固成皮冻。吃的时候，皮冻可切片，入口的冻很爽滑，入口的皮软糯而不失韧劲，还有脆香的去衣花生，小外孙吃起来很难停口。

“花生肉皮冻”即可丰富孩子的三餐，又能用于孩子的保健，是一道极受欢迎的风味美食。

【花生肉皮冻】的原料及做法

主料：

猪肉皮  500克

花生  120克

调料：

葱段  50克

姜片  6片

黄豆酱油  60克

生抽  30克

白酒  30克

料包：花椒2克、八角4克、小茴香2克

清水  1000毫升（约2斤水）

做法：

    1、猪皮洗净后切成宽条，花生用清水浸泡2小时以上。

2、肉皮放在锅里加凉水烧开，加点白酒去腥，小火煮5分钟，捞出控水。

3、趁热刮去多余的肥肉。

4、猪皮切条，花生剥去红衣。

5、猪皮条放进高压锅，放入扎好的料包、葱段、姜片、黄豆酱油、生抽、白酒、盐，倒入清水。

6、扣好锅盖，大火烧至呲汽，转小火煮10分钟关火。

7、限压阀自然下落后，开盖放入花生，不要盖锅盖，烧开后转中小火煮10分钟捡出葱、姜和料包，转小火慢慢收汁

8、汤汁见稍浓时，倒入盘中，完全冷却后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜。

制作提示：

1、水不要加太多，水多了难以结冻。

2、焯好的猪皮，要趁热刮油、切丝，不然等凉了很难切。

3、收汁是关键，汤汁稀凝固不成冻，汤汁太浓口感会过硬。所以见汤汁微微浓稠即可。

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