每一种传统的，地方的，甚至是舶来的小吃都有让人食过不忘的独特风味。如很多人喜欢的“冰皮月饼”，最大的优势莫过于冰箱冷藏之后更加美味的口感。

前天，家人聚会，我把做好的“豆沙冰皮月饼”拿去品尝。没想到，一盒10个的月饼，很快就吃光了，纷纷反映这月饼做得既好看又好吃。

这款“冰皮月饼”的方子，是我反复试做了几次后，感觉软糯适度，清爽可口，才确定下来的。中秋节快到了，我想再备些料，等小外孙放假后，我们一起做“冰皮月饼”给家人享用。

【红豆沙冰皮月饼】的原料及做法

A饼皮用料

糯米粉  40克

粘米粉（大米粉）  40克

小麦淀粉  40克

鲜牛奶  180克

玉米油  25克

炼乳  25克

白糖  25克

B馅料：红豆沙  约280克

C装饰：绿茶粉、紫薯粉、糕粉适量

用具：50克月饼模

数量：12—15个

做法：

    1、取适量糯米粉入锅炒至微黄，做手粉之用。

2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶、玉米油、炼乳、白糖一并放入碗中。

3、用蛋抽搅拌均匀。

4、用筛网过滤一下，使其更细腻。

5、上锅蒸约25分钟。

6、蒸熟的面糊，趁热用筷子搅拌至表面光滑，放置凉透。

    7、面团分成三等份，其中两份分别加入绿茶粉和紫薯粉。

8、加入绿茶粉和紫薯粉的面团分别揉匀。

9、面团分别揪成25克一个的剂子，豆沙馅搓成25克一个的小球。

10、小面团用手掌心压扁，放上豆沙球收口，再放手心搓圆。

11、在糕粉中滚一层薄粉。

12、月饼球收口朝下，扣上月饼模，轻轻一压，再轻轻一推即可。

制作提示：

    1、制作时，面团用保鲜膜盖好，做好的月饼随手放入保鲜盒盖好，以免风干。

    2、冰皮月饼经过冷藏3—5 小时之后的口感最好，所以，一次不要做太多。剩下的一定要密封冷藏保存，两天之内吃完。