“自制汉堡胚”的好处，一是营养健康，没有太多的防腐剂和刺鼻的奶香粉味。二是汉堡胚大小及形状可自行调整，更方便孩子手拿着食用，如把面团压得稍微扁一点，烤好的汉堡胚夹上肉饼和菜后，不至于太厚，让孩子拿不住。

给外孙做饭，我一般首先考虑的是，是否食用方便，包括食物的大小、形状、质地等，再去考虑营养搭配，最后考虑食物颜色的巧妙结合。

这次，我用了汉堡胚模具，做出来的汉堡胚，吃起来柔软了很多，这是因为底部有模具层的保护，感觉口感更松软了。

这几天，外孙跟他的爸妈去南方旅游，今天晚上10点的返程飞机。

走之前打招呼了，回来后吃汉堡。做了四个汉堡胚，买好了牛肉和其他配料，外孙明天就能吃上香喷喷的牛肉汉堡了。

【汉堡胚】的原料及做法

 原料：

高筋面粉  120克

低筋面粉  30克

水  88 克

细砂糖  10克

盐  2克

干酵母  2克

无盐黄油  10克

表面装饰：牛奶少许、白芝麻少许

烘焙用具：烤箱、4寸汉堡模具

数量：4个

做法：

       1、除黄油外，所有原料放入面包机桶内。

2、启动揉面程序，20分钟后停止，加入软化的黄油。

     3、重新启动揉面程序，再次揉20分钟，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。

4、盖好进行基础发酵至两倍大。

5、取出发酵好的面团进行按压排气，再揉1-2分钟，面团分割成4等分。

6、将面团滚圆。

    7、用手掌压扁，用擀面杖略擀开成圆状，分别放入汉堡模里。

8、放入烤盘里，盖好或放进烤箱进行最后发酵。

9、发酵至涨满模具，先预热烤箱150度，在表面刷一层牛奶，撒上白芝麻。

10、放入预热好的烤箱内，烤15-18分钟，至表面金黄即可出炉，冷却后脱模。

制作提示：

1、汉堡模里刷一层薄薄的橄榄油防粘。

    2、没有汉堡模的，面团滚圆后可用手掌将其压扁，汉堡胚形状微扁更方便孩子手拿着食用。