外孙对根茎类的蔬菜比较感兴趣，如：土豆、胡萝卜、莲藕、莴笋、芹菜等，只要烹制方法得当，他都爱吃，但对绿叶类蔬菜的感兴趣程度却是一般。对于正在成长发育的孩子来说，各钟蔬菜不应有太大的偏好，因为“在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。”

为了不让外孙偏食，我们会对那些他平时不太喜欢的蔬菜采取适合的烹制方法来增加食欲。如菠菜，炒着吃他不是太喜欢，而用菠菜包水饺、做蒸包或馅饼之类的，外孙却十分地喜欢。经常是吃饱了，玩了一会儿，嚷着还要吃。

有一次，姥爷做得菠菜蒸包，个儿挺大，大人一般吃2－3个就饱了，可小家伙津津有味地居然吃了2个，我说：“不能吃了，再吃就撑着了！”可他眼里含着泪说：“我还想再吃一个。”他爸爸见儿子可怜兮兮的样子，顺手拿了一个掰开让他只吃一口，他似乎不过瘾，拽着爸爸的手，啊呜！又咬了一口，这才算完。

菠菜的营养价值很高，特别是“菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育”。但菠菜本身带有一种涩味，只要用开水快速焯一下，就能去除大部分涩味和草酸。

其实生活中还有很多烹制的好方法能让孩子爱上绿叶菜。

【菠菜素水饺】的原料及做法

原料：

    面粉  350克

    菠菜  750克

    鸡蛋  2个

    鲜香菇  50

    泡发木耳  50克

调料：

    姜末  15克

    胡椒粉  少许

    盐  少许

    耗油  少许

    花生油  适量

做法：

    1、泡发好的木耳、香菇焯水洗净，菠菜择洗干净控水，备好鸡蛋面粉。

    2、面粉分次加水，用筷子搅成絮状。

    3、用手揉成光滑的面团，盖好饧20分钟左右。

    4、锅烧热加油，加鸡蛋快速炒成碎絮状。

    5、准备一盆凉水，锅加水烧开，菠菜分三次放入开水中快速焯水去掉草酸，捞出立马放入凉水浸凉，捞出攥出水。

    6、菠菜、木耳、香菇分别剁碎，姜剁成细末，加入鸡蛋。

    7、加胡椒粉、耗油、盐搅拌均匀。

    8、饧好的面团放到面板上再次揉匀。

    9、搓成长条，切成均匀的小剂子。

    10、剂子压扁擀成饺子皮包馅，包饺子的手法随意。

制作提示：

    1、菠菜焯水时，见由深绿变成浅绿立马捞出放进凉水盆，以免菠菜变黑和过于软烂。

    2、炒鸡蛋已经用油了，拌馅时就不要再加了。