春天是食鱼好时节，因春天的鱼处在产卵期，体内积蓄了很多的营养物质，这时的鱼不仅口感比较好，营养也更丰富！特别是带鱼，在海洋鱼类中，带鱼肉质细腻，味美价廉；且无细小骨刺，食用非常方便，尤其适合老人和孩子食用。

资料显示：带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，儿童多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

“干煎带鱼”的用料及做法相对简单，用油也不多。

午饭，外孙见到桌上金灿灿的带鱼，迫不及待拿了一块，小手不停地剥着鱼刺，一口馒头，一口鱼肉，边吃边说：“好吃，好吃，不错，不错！”

其实，饭做得好吃，在很大程度上是经验的慢慢积累，以及对烹制食物的用心以及对家人的爱心。

“干煎带鱼”只要鱼选择的新鲜、处理的干净、烹制的得当，应该是一道应时应景，又有益于身体健康的美味。

【干煎带鱼】的原料及做法

原料：

    带鱼  500克

    面粉  适量

调料：

    花生油  适量

    蒸鱼豉油  少许

    料酒  适量

自制花椒粉  少许

盐  少许

    葱丝  40克

    姜丝  40克

    蒜片  30克

做法：

    1、带鱼去头、去鳍、去尾、去内脏，冲洗干净，剪成约8公分左右的段。

    2、用刀在鱼的两面隔1厘米左右划上一刀，易入味。

    3、加入料酒、蒸鱼豉油、盐、花椒粉拌匀。

    4、再加入葱丝、姜丝、蒜片拌匀腌制1个小时左右。

5、腌制好的带鱼两面沾上薄薄的一层面粉。

6、预热电饼铛，饼铛热加油，油热放鱼，接着将鱼翻面，使上面也沾上油。

7、选择“鱼虾键”煎至两面金黄。

制作提示：

    1、资料显示：带鱼身上的银白色油脂层含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，最好不要刮掉。　

    2、鱼沾上面粉后，一定要抖掉多余的面粉，否则面厚了影响口感。