“豆腐馄饨”因其美味爽口，操作简单，一直深受我们家人的喜爱。

     说起来，这是一道名副其实的家传美食，起初是跟婆婆学的。婆婆在世时，会做很多美味的家常饭菜。婆婆做“豆腐馄饨”时，习惯加一点海米，吃起来味道会更加鲜香。可不知从什么时候，小外孙对海米不感兴趣了，所以我做的时候，就免去了海米，加了咕咚喜爱的香菇味。香菇本身鲜味十足，所以，味道一点儿也不差。  

    美食的概念不仅是山珍海味，鸡鸭鱼肉。实际上，哪些家里人经常吃的，几乎每天都能看得到摸得着的食材，几天不吃就想念的味道，才是真正意义上的美食。

【豆腐馄饨】的原料及做法

原料：

    馄饨皮   300克

    北豆腐  280克

    香菇  60克

调料：

    香菜  15克

细姜末  适量

    盐  少许

    香油  少许

 蛋清  半个

汤汁配料：

    生抽  少许

    米醋  少许

    胡椒粉  少许

    香油  少许

做法：

    1、香菇、香菜清洗干净，备好馄饨皮和豆腐。

    2、豆腐用刀背碾压成泥状。

3、香菇、香菜切成碎末。

4、豆腐泥中加入一个蛋清拌匀。

5、豆腐泥中加入香菇、香菜、姜末、香菜、盐、香油拌匀。

6、将适量馅料用小勺放在馄饨皮的中间。

7、从下往上折起，盖住馅料。

8、再从上往下折叠起来。

9、用手捏住折叠起来的两个角，同时向怀里靠拢，用筷子沾一点点水抹在其中一角并折叠粘在一起。

10、包好的馄饨，大小比较均匀，没有露馅。

    11、锅里加水开火烧水，取一碗，加入生抽、胡椒粉、醋和香油。

    12、舀开水冲汤汁配料。

    13、汤汁放凉时，开始下馄饨，见馄饨漂起就熟了。

    14、下好的馄饨用笊篱控水，舀到汤汁里，撒上香菜碎即可食用。

 制作提示：

    1、豆腐最好用质感较硬的北豆腐，易成形。

2、豆腐馅里加一点泡发海米会更出味。

3、姜末剁得细一点，多加一点有点微辣才好。