泰山饼传百年香

泰山糕饼古多名品，较早的记录是明末张岱《陶庵梦忆》“泰安州客店”中的描述：“贺亦三等：上者专席，糖饼、五果、十肴、果核，演戏；次者二人一席，亦糖饼，亦肴核，亦演戏；下者三四人一席，亦糖饼、肴核。”三处皆提到糖饼，可见这一食品在泰山十分盛行。另外嘉靖时欧大任《游泰山记》言山中食品有“饼饵”，万历时祁承《岱游记》写到 “市胡饼数枚”（胡饼即芝麻饼）；此外还数见于诗咏，明人冀体《游灵岩八绝》其七有“献罢松花饼”句，傅国《宿灵岩寺》其二有“饼飧婆利净”句。泰安萧家林万历皇帝致祭萧大亨夫人刘氏的祭品碑上，也有“酥饼一锭”的记录。这些糕饼，都应是当时泰山的特产。近代岱庙遥参亭前兰芳斋所制桃酥饼，可与济南名产相媲美，被时人记入《泰山指南》。其他联芳斋、大方、同昌、泰昌、泰隆等店糕饼也均负盛名，畅销远近。冯玉祥居泰山之日，即时常购此以馈乡亲（《冯玉祥日记》1934年2月4日）。今泰安“得膳斋”遵循古法，制作的泰山祈福饼等，正是对泰山食品文化的传承。