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三招炒出滑嫩可口的鸡蛋虾仁；韭菜炒鸡蛋虾仁
(2018-05-02 10:16:37)
标签：
花牛拿手菜韭菜炒鸡蛋虾仁鸡蛋虾仁滑嫩妙招小花牛美食 |
分类： 花牛拿手菜 |
很简单的家常菜，能做好吃却不容易呢~
怎样能做出滑嫩的鸡蛋，虾仁怎么做不老不腥？
花牛总结了三个小窍门，做出来的鸡蛋很嫩滑，虾仁也不老。
比正常烹饪的好吃很多，感兴趣的小伙伴也跟着试试吧！！
小窍门：
1.鸡蛋打散后加一大匙清水，同时加一小匙淀粉。
2.虾仁与鸡蛋混合，蛋液包裹的虾仁表面形成保护膜，炒时不老。
3.最后加几滴白醋，去腥同时让鸡蛋与虾仁更滑嫩。
韭菜炒鸡蛋虾仁：
材料：韭菜100克、鸡蛋一枚、虾仁5只
调味料：料酒/清水1大匙、白醋1小匙、淀粉1小匙、盐1/2小匙
1.韭菜洗净切小段，鸡蛋打散；虾仁洗净一分为二；
1.韭菜洗净切小段，鸡蛋打散；虾仁洗净一分为二；
2.鸡蛋与虾仁混合，加料酒、清水、淀粉搅拌均匀；
3.平底锅倒油，倒入鸡蛋虾仁，快速划散，翻炒几下出锅翻备用；
4.锅内放韭菜段，翻炒几下后，放炒好的鸡蛋，加少许盐调味即可出锅。
花牛啰嗦：
1.韭菜变软就放鸡蛋，以免炒老。
2.最后加盐，不在鸡蛋液里加盐，盐使鸡蛋变老变硬，影响口感。
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