加载中…滋滋入味的豆瓣酱香烤鱼
(2016-12-14 22:00:56)
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花牛做烘焙petrus/柏翠pe5359wt豆豉酱香烤鱼小花牛美食 |
分类： 花牛做烘焙 |
牛妈和老爸一致觉得比外面做的好吃。想放什么材料随便，做什么口味也不用纠结。更主要的是相对高油、高盐；自家做的比外面健康很多，用料也是实实在在的。
柏翠PE5359WT的35L容量的陶瓷大烤盘，烤一条2斤多的草鱼实在是轻松轻松
材料：草鱼2斤、大蒜8~10瓣、姜5片、大葱1小根、尖椒1根、洋葱1/2个、黄豆芽1小把、水发木耳50克、芹菜1大根（去叶）干辣椒、麻椒少许
调味料：干豆豉1大匙、黄豆酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺
1.烤箱预热；草鱼去鳞、内脏，洗净后从鱼肚把鱼破开，切到后面脊骨的地方，分成均匀两半，码放在烤盘内；
2.黄豆芽洗净；木耳去蒂洗净；尖椒、洋葱、芹菜切段备用；葱姜切片。
3.草鱼放在烤盘内；铺上葱姜、放少许料酒、1/2小匙盐腌制10分钟；放入预热好的烤箱内。
4.把食物探针插入鱼身，另一头连接烤箱里右外侧的插孔，上下火180度烤25分钟；出炉后暂放在盘内。
5.炒锅倒底油，依次放芹菜、木耳、洋葱、豆芽、尖椒翻炒；待变色后，加1/2小匙盐，黑胡椒粉调味出锅，均匀的码放到烤盘内，上面是烤好的草鱼。（此时，需要把烤箱再次预热。）
6.炒锅二次倒油，放豆豉炒香，加黄豆酱、大蒜，炒出香味后，依次加清水、生抽、糖，最后放米醋，淋到鱼身。
7.再次把烤鱼放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。
花牛啰嗦：
1.切鱼时可在离鱼尾巴5-8厘米的地方把切断，连同鱼尾一起，而后再切鱼头。这样出来的造型更好看。
2.食物探针在第一次烤完鱼后也随之拔下来，二次回炉烤不再需要。
3.米醋一定要最后放，这样能保存出清香味，同时有去腥的作用。
4.喜欢吃辣椒的可另外增加，或者在鱼身上放辣椒和麻椒，淋滚油炸出香味。
1.首先是实时温度显示的明明白白。你知道是多少度，温度上升到哪里。解决了烤箱温度不可见的问题，不用在像以前一样，估计温度了；烤箱温度自己控制掌握。而创新来自于RTTDs技术实时显示炉芯温度，直接告诉你它的热度是什么。真是方便、直接；我喜欢。
2.实时温度调节，一眼看得见。省去繁琐的摸索，让温度更容易控制，精准到位；提高烘焙成功率。
2.实时温度调节，一眼看得见。省去繁琐的摸索，让温度更容易控制，精准到位；提高烘焙成功率。
3.是所有市面烤箱中都不带的“食物探针”测温器。让你从此告别外熟内生。
以前都是看食物表面的颜色来判断是否成熟。看着熟了，而内里却是生的。而真正的专业级就是这个探针，让我知道食物内部的温度与成熟度。
4.采用SUS304不锈钢材质，强度高而不易变形。而且没有有害人体的金属物，而食品级的硅胶材质，仅耐300度的高温，无毒无味也是它的最大亮点。
拆卸简单，易清洗；烘焙不仅快乐，而且更人性化和简约。
（图中上面的温度为炉芯实时温度，下方显示为食物内部温度。而温度在逐渐提高升温）
而高灵敏的NTC探头实时监测温度，即使在阿里智能上也能显示出来。让你轻松掌控食物的成熟度。
5.烤箱内壁是加厚不沾反射钻石钢板。坚固、抗刮花，而且耐腐蚀；更主要的是好清洗。
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