白菜炖酥肉是我小时候最喜欢的炖菜。因为每次妈妈炸肉时，我都站在一旁，肉刚炸好，我就会伸出小手去抓着吃，香酥的肉块，吃着特别的香。

感觉那会儿什么都是纯粹的味。笨豆油炸出的肉块香的骨头里，吃多少都会感到腻。现在好东西多了，吃什么都不香了。反而对以前老味道的菜更偏爱。

牛妈说我老了，喜欢回忆以前的事情。也许是想回到小时候无忧无虑的生活罢了

而用来炖白菜吃更是鲜美，白菜吸收了酥肉的香，连汤汁也变的可口起来。

这道菜无论是材料和做法都接近传统的东北炖菜，更是老一辈人的回忆与滋味。

白菜炖酥肉：

材料：白菜300克、猪肉200克、鸡蛋1个、葱、姜各适量

调味料：淀粉2大匙、盐1+1/2小匙、白胡椒1小匙、料酒1大匙

1.猪肉洗净后切成小块，放鸡蛋、1/2小匙盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；

2.白菜洗净切粗条，葱、姜切小块；

3.开中火锅倒油，油温烧到4成热时将腌好的猪肉片依次入锅炸制金黄色捞出；待油再次烧开，放猪肉片复炸，待成焦黄色捞出备用；

4.锅内留底油，放葱姜炒香，放白菜条煸炒几下；加清水，放炸好的酥肉，盖锅盖炖5—8分钟；

5.出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

花牛啰嗦：

白菜本身出水，所以水不要加过多；以免出汁过多影响口感。