关于绝粮日与包饭

清代对于绝粮日与包饭的记录实际上是很少的，关外的资料里基本见不到（当然主要是因为笔者看得比较少），而京旗的记录里，提到包饭的本身就不多，提到绝粮日的则基本没有。
京旗对于包饭的记录，最清楚的是金寄水的《王府生活实录》以及王佐贤的《康乾遗俗轶事饰物考》。这两本书里都提到了吃包饭的原因，即“努尔哈赤以十三甲兴兵初期，一次，被敌围困，全军绝粮，他命部属捡拾菜叶，包着野果野菜充饥，坚持战斗。不久，破敌突围。此后，所部日渐壮大，领土增多，但不断以菜叶包食物作为满族食品，大概也有忆苦之意。”
这里需要注意的是，虽然吃包饭的传说和绝粮日的传说基本一致，但是目前笔者没有见到记录里明确的记载所谓“绝粮日”的时间。金寄水说包饭，也说“每到中秋之前，北京的大白菜开始上市。旧时，北京的满族人，争先购买，不是做菜，也不是剁馅，而是用于吃‘包’。”并没有将时间定为阴历八月二十六日。
以目前的口述记录以及书面记录来看，吃包饭大致上是关外夏秋食用，而京旗则是中秋之后时常食用的食物，而并不局限于阴历八月二十六日，又及，绝粮日在阴历八月二十六日这个说法似乎没有出处，欢迎热心朋友把出处提供给我。

包饭，又叫饭包，京旗称之为“得胜包”，东北现代似乎叫“打包饭”。包饭这个东西似乎是东北很久以前就有的食物，金寄水自行考证时，引《明宫史》火集，说“以各样精肥肉，姜、葱、蒜剁如豆大，拌饭，以莴苣大叶裹食之，名日‘包儿饭’。辽东人俗亦尚此。”可见这种习惯在清前即有，太祖绝粮日的传说只是后来对包饭的一种渲染。
太祖绝粮的传说中，包饭的描写一般都是比较朴素的，即各种杂米，各种豆类，然后用大白菜帮（此为王佐贤说，另有东北传说为苏子叶）包裹食用。而到了京旗后来吃包的时候，材料就相当丰富了。金寄水说，“将白菜大叶用水洗净，再把小肚、酱肘、香肠等熟食切成丁，另备摊黄菜，炒豆腐等几种普通菜肴拌和在米饭之中，然后，摊开白菜大叶，涂抹黄酱，再把拌好的米饭舀在菜叶上，以双手包严实，然后捧食。”王佐贤则说，“用大白菜叶，内抹有蒜酱，将炒鸡蛋加菠菜、韭菜、粉条及炒麻豆腐，外加熟食肠肚肉亦可，拌白米饭后，放在大白菜叶上，双手一托，往嘴里吃。”东北旗人吃包饭，则多用土豆酱、茄子泥、葱、蒜、香菜等物，菜叶则多用生菜，其风格与京旗略有差别。